【課程簡介】 為幫助食品及相關(guān)企業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)GB/T22000-2006/ISO22000:2005標準，建立、實施和保持HACCP體系，培養(yǎng)食品安全衛(wèi)生管理骨干，方普管理計劃安排有關(guān)機構(gòu)舉辦食品安全管理體系注冊審核員培訓(xùn)班，該培訓(xùn)班采用CCAA*發(fā)布《食品安全管理體系審核員注冊準則》（CCAA-117-3）要求開設(shè)新版課程，具體事宜如下： 【培訓(xùn)對象】 1、各企業(yè)、事業(yè)單位主管領(lǐng)導(dǎo)、*領(lǐng)導(dǎo)、食品安全工作骨干、體系專員 2、有志從事ISO22000食品安全管理體系審核的人員 3、欲加盟認證咨詢機構(gòu)咨詢師團隊的人員 【培訓(xùn)目標】 1、熟練掌握ISO22000食品安全管理體系審核知識和技能 2、使學(xué)員具備條件和取得注冊審核員資格，以期跨入認證隊伍行列，施展個人才能。 3、提升學(xué)員食品安全管理效能 【培訓(xùn)內(nèi)容】 （一）、食品安全管理體系標準知識： 1、理解 GB/T22000 標準每項條款的內(nèi)容和要求； 2、理解 GB/T22000 標準中的術(shù)語； 3、掌握食品安全管理原理及其運用； 4、理解食品安全管理體系在不同組織中的應(yīng)用； 5、認識引用文件之間的區(qū)別及優(yōu)先順序，及引用文件在不同審核情況下的應(yīng)用； 6、了解用于文件、數(shù)據(jù)和記錄的授權(quán)、安全、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術(shù)； 7、了解食品安全質(zhì)量管理工具及其運用（如風(fēng)險分析、統(tǒng)計過程控制等）。 （二）、食品安全專業(yè)知識： a) 食品安全管理知識 1、食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語； 2、HACCP原理、食品安全危害識別及評價技術(shù)； 3、包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則； 4、相關(guān)行業(yè)類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）； 5、特定種類（見附錄A）的產(chǎn)品、過程和操作； 6、食品安全危害控制措施及影響控制措施評價的因素； 7、控制措施在食品組織中的應(yīng)用。 b) 食品科學(xué)和技術(shù)知識 1、食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語； 2、食品分類知識； 3、食品工藝及其特性； 4、食品衛(wèi)生控制程序； 5、食品工廠設(shè)計、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境； 6、食品安全危害（分類及其在不同產(chǎn)品、過程中的存在）； 7、食品感官、理化、微生物檢測技術(shù)、常用檢驗方法和設(shè)備； 8、食品安全標準、產(chǎn)品技術(shù)要求。 c）食品行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范和標準。 d) 普通微生物學(xué)和普通化學(xué)相關(guān)知識。 （三）、法律法規(guī)： 1、理解相關(guān)法律、法規(guī)和標準的應(yīng)用，以及其他與管理體系和審核活動有關(guān)的要求的應(yīng)用； 2、了解認證認可法規(guī)、規(guī)章要求； 3、了解國際條約和公約、合同和協(xié)議等； 4、了解組織遵守的其他要求； 5、了解 CCAA 審核員行為規(guī)范要求。 （四）、組織狀況： 1、了解組織的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、職能和關(guān)系等企業(yè)管理和運作的基礎(chǔ)知識； 2、了解組織的總體運營過程和相關(guān)術(shù)語； 3、關(guān)注組織的文化和當?shù)氐纳鐣?xí)俗。 （五）、審核知識： 1、管理體系審核理解GB/T19011 標準3、4、6 章的內(nèi)容； 2、理解審核原則、程序和技術(shù)的應(yīng)用； 3、理解受審核方管理體系與審核準則的關(guān)系； 4、理解如何在受審核方組織環(huán)境中實施有效的審核； 5、理解審核中運用抽樣技術(shù)的適宜性和對結(jié)果的影響； 6、維護信息的保密性和安全性； 7、為有效和高效地實施管理體系審核，應(yīng)具備的個人素質(zhì)的具體表現(xiàn)。 【培訓(xùn)教材】 采用CCAA認可的ISO22000食品安全管理體系注冊審核員配套培訓(xùn)教材。 【頒發(fā)證書】 培訓(xùn)合格者可獲得CCAA認可的“食品安全管理體系審核員培訓(xùn)合格證書”，證書有效期為三年。