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烤肉拌飯培訓內容包括，肉的腌制，烤制，切制技術，辣椒紅油的制作，料油的制作，四種素菜的炒制技術：燒西葫，土豆絲，魚香茄子，西紅柿雞蛋，米飯的蒸制，拌飯的制作。全套技術無保留傳授，真材實料練習，包教包會，學會為止。
肉串的原料一般都是羊肉、牛肉或雞肉。通常的做法是將大塊的肉串到一根鐵扦上，好像一根直徑二三十厘米的肉棒。放到炭火上烤，邊烤還要邊轉動，待外層熟了就將肉切下一層。這種吃法很適合于游牧民族，一個肉扦可以串上所有的肉和蔬菜。人們圍著篝火邊烤邊吃，邊吃邊烤，濃濃的肉香伴著木炭的香味，自然情趣盎然。不過現(xiàn)在菜館里已不用炭火，而是將肉棒豎著放到一個筒狀煤氣烤爐內，肉棒用電機帶著自動旋轉。煤氣烤爐面向著有人的一側，沿長度方向有一開口，可以用刀直接割肉。這種方法方便、干凈、迅速.
