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[東城區(qū)]怎么做熏肉大餅

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香香姐熏肉大餅選用上好的鮮豬肉,科學(xué)使用調(diào)料放有十幾味名貴中草藥的老湯煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用滲透著名貴中草藥異香的煮肉老湯油、專用調(diào)料粉和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。烙熟后,皮面金黃、圓如滿月。

香香姐小吃技術(shù)培訓(xùn)熏肉大餅培訓(xùn)內(nèi)容:豬肉的選擇,香料的配比,豬肉的煮制,熏制,老湯的保存,餅的制作技術(shù),菜品的打理技術(shù),醬料的熬制技術(shù),卷餅的制作技術(shù)。

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