無(wú)錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無(wú)錫特色家庭廚藝培訓(xùn)班短期烹飪培訓(xùn)

主要滿(mǎn)足沒(méi)有基礎(chǔ)的同學(xué)學(xué)習(xí)，以培養(yǎng)復(fù)合型烹飪?nèi)瞬?，讓學(xué)生掌握扎實(shí)的基本功和理論知識(shí)，讓學(xué)員熟練掌握各菜系的菜肴制作和不同檔次的宴席設(shè)計(jì)。

社會(huì)需求：隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲人才突顯匱乏，廚師已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)公認(rèn)的熱門(mén)高薪職業(yè)。

課程設(shè)置：《烹飪技術(shù)》、《烹飪?cè)现R(shí)》、《面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)》、《宴席知識(shí)與成本核算》；

實(shí)操部分：*階段：刀工（直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法：蘭花型花刀等）；翻鍋（托翻、大翻、前翻、后翻、裝盤(pán)）；簡(jiǎn)單雕刻（月季花、荷花、穿花、四角花、小鳥(niǎo)）；拼盤(pán)（黃瓜單拼、火腿腸單拼、花色拼盤(pán)）；簡(jiǎn)單熱菜（炒干絲、土豆松、菜松）；

煲仔飯的煮飯過(guò)程分為三個(gè)部分：大火快滾階段、中火收干加菜階段（時(shí)間極短）、文火焗飯階段，加菜時(shí)間極短我們不必考慮。 先煮飯后放料： 這種煮法適合排骨類(lèi)紅肉有葷有素的搭配，而且好多燒出些汁兒。因?yàn)槠甙顺墒斓拿罪埫琢Ｖg空隙大，汁能很快滲入進(jìn)味。 煲仔飯需要一定的時(shí)間，更需要一個(gè)人在灶邊，不停的攪拌，用電壓力鍋就省事了，不用照看灶上的鍋，設(shè)定好時(shí)間和火力就可以，省力快捷方便。

煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。廣式煲仔飯的風(fēng)味多樣。其實(shí)，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于"砂鍋"，用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口。

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