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培訓(xùn)豆腐腦的內(nèi)容包括豆子的前期處理，豆子的磨制技術(shù)，豆腐腦的點制技巧與保存，鹵汁的制作技術(shù)。全套技術(shù)手把手教會，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
豆腐腦，是豆腐制作過程中的半成品，豆?jié){經(jīng)食用石膏點成后就是老豆腐，因為鹵水點出的半成品是不能吃的，所以我們常吃的老豆腐都是經(jīng)食用石膏點出來的。用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比
對早餐的忽視是*人的一個普遍問題：有的吃得簡單，有的吃得隨便，有的吃得匆忙，有的甚至不吃，但人最重要的工作，大多是在上午完成的，這是一個誤區(qū)，也是一個空檔。這一忽視給經(jīng)營者造成了錯覺，他們也不那么重視早餐，把主要精力都放到午餐和晚餐上去了，但豐富的午餐和晚餐有如諾貝爾獎金，領(lǐng)到的人大都已功成名就，不那么需要這筆獎金了，這是第二個誤區(qū)，也是第二個空檔。
相對于午餐和晚餐，精品早餐少得可憐，所以，兩個空檔里蘊藏著巨大的商業(yè)機會和利潤空間，不要小看它，就而言，少說也有１０００個億以上。 創(chuàng)品牌早餐，表面看來不起眼，投資不大，規(guī)模不大，但是很有可能大賺一筆的甚至做成一番大事業(yè)的，如果由現(xiàn)成的飯店餐廳來創(chuàng)的話，也是能有力地帶動午餐和晚餐的。
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