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[太原市]碗禿的做法 碗禿的制作

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柳林碗禿，也叫“柳林碗脫”或“柳林碗團(tuán)”，是呂梁地區(qū)的特色小吃，以香辣著稱，極富個性，流傳于離石、臨縣、中陽、柳林等地，但以柳林為正宗。
柳林碗禿的三個叫法，都是形象命名法。“碗脫”是蒸熟晾涼從碗里“脫”下時的形象叫法，是動詞法。“碗團(tuán)”是古法熬制時將熬熟的面團(tuán)舀進(jìn)碗內(nèi)時成團(tuán)狀的稱謂，是形容法。“碗禿”則是蒸熟晾涼取下后有光滑錚亮的效果，像禿頂一樣，是比喻法。三個名字，各有風(fēng)采，筆者偏愛“碗禿”，它風(fēng)趣幽默，形象生動，很范兒很有韻味，這樣喜劇的美食，遇到了哪有不食之理
柳林碗禿培訓(xùn)內(nèi)容包括面的配比，面的洗制方法，蒸制方法與技巧，調(diào)料的配制，辣椒紅油的制作，全套技術(shù)傳授，只收一種技術(shù)費(fèi)用。包教包會學(xué)會為止。一對一教，讓你學(xué)到真技術(shù) 好口味。
品食柳林碗禿，主要是吃那個辣勁，直吃得舌頭火燒火燎頭冒熱汗才過癮。柳林碗禿作為地方小吃，的確名不虛傳，食者如云。
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