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[太原市]正宗牛肉罩火燒怎么做牛肉罩火燒

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牛肉罩火燒是流傳在石家莊地區(qū)的一道特色美食，是從保定牛肉罩餅演化而來的，上世紀(jì)石家莊的清真飯店借助牛肉罩火燒著實(shí)火了幾年，那個(gè)時(shí)候，罩火燒絕對(duì)是石家莊人飯桌上的常客，男女老少，一天三頓飯都可以來上一碗，是真正的石家莊的市民美食。
這些年外來飲食的沖擊，罩火燒漸漸沒落了，不過這并不妨礙石人們對(duì)牛肉罩火燒的鐘愛，如同北京人的鹵煮火燒一樣，牛肉罩火燒是只有石家莊人才懂得欣賞的美食，現(xiàn)在的老石家莊人還會(huì)時(shí)不時(shí)的坐在簡(jiǎn)單而干凈的餐館里來上一碗肉香撲鼻的罩火燒。在充滿牛骨頭老湯的大鍋中，泡滿一鍋火燒。等火燒泡的發(fā)漲，軟軟的時(shí)候，撈出火燒橫兩刀豎兩刀切成塊放入碗中，加入老湯，撒入事先切好的熟牛肉片及蔥花和香菜即成。這種小吃關(guān)鍵在湯料，湯料濃香，面餅外軟里嫩，非常好吃。

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