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[太原市]怎么做酥魚酥魚的做法

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酥魚,也稱骨酥魚,起源于*的骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲,據(jù)史料記載,邯鄲趙家是骨酥魚始祖。魏晉時期,由民間傳入宮中,北宋初年,被太祖趙匡胤(河北人)頒旨御封,從此尊稱“圣旨骨酥魚”。制作骨酥魚,關(guān)鍵在“料窨”和配方。
酥魚技術(shù)源于深山一個神秘老人的獨門絕活,他的來歷具有一段傳奇色彩的故事。一條普通的草魚,通過秘門的刀工、油炸和調(diào)料,做出外香里嫩、鮮酥可口、甜咸兼有、香味濃郁的酥魚,讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能酥魚富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素,加上湯料中的各種滋補調(diào)料,故有抗衰老、抗癌等作用;紹興上虞:妙香酥魚既是一道尚好的下酒菜,又是一樣絕美的休閑小吃,以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱,同時可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味,能讓喜歡各種口味的人都贊不絕口。
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