無(wú)錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無(wú)錫錫山區(qū)學(xué)廚師多少錢

東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

從基礎(chǔ)學(xué)起，傳授刀工、刀法、油溫、火候、上漿、掛糊、中高檔山珍海味精烹料理。傳授經(jīng)典渝派川菜制作、渝派川菜流行菜、渝派川菜傳統(tǒng)菜、整雞、鴨脫骨、花色拼盤、花卉雕刻、整雕等共一百二十余種中高檔熱菜、涼菜。

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