無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無錫短期廚師培訓(xùn)班博奧廚師技術(shù)培訓(xùn)招生

隨著社會的不斷發(fā)展，人們對吃這一塊的要求也越來越高，因此，廚師也是目前吃香的行業(yè)之一。人離不開飲食，而飲食則離不開廚師。隨著社會物質(zhì)文明的進步，家務(wù)勞動的社會化是歷史發(fā)展的必然趨勢。隨著緊張的、快節(jié)奏的社會生活的到來，以家庭燒煮為主的飲食方式，必然要被公共餐廳、食堂以及流動快餐為主的方式所取代。有消費就有人才需求，未來5年，*廚師需求人數(shù)總量達1000多萬。

無錫博奧廚師技術(shù)培訓(xùn)主要學(xué)習(xí)原料加工技術(shù)、刀功、勺功、掛糊上漿和勾芡的應(yīng)用。具體學(xué)習(xí)炒、熘、燴、爆、燜、燉、熬、煮、涼拌菜肴、大眾家常菜、市場流行菜，特色菜，兼學(xué)少量面點小吃的制作過程。教授產(chǎn)品制作成本核算，店面設(shè)計，營銷策劃。

實踐學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、入廚基本功：由專業(yè)實操教師演示20多種常見刀法，30多種花刀技法及10余種顛勺及菜品裝盤技術(shù)。

2、熱菜部分：系統(tǒng)講授南北經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋補藥膳總計達400多道。代表菜有：蔥燒海參、蘭花鮑魚、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、香辣蟹、豉汁盤龍鱔、四味三文魚、霸王別姬、脆皮乳鴿、日式刺身等。

3、 食品雕刻：傳授大型泡沫雕、展臺設(shè)計；系統(tǒng)傳授各種花卉、魚蟲、人物、吉祥鳥獸、瓜雕等30余種。

4、 藝術(shù)拼盤：主要傳授適合于各種筵席的象形圍碟、藝術(shù)拼盤、各式果盤制作等20多個品種，如孔雀迎賓、錦上添花、鴛鴦戲水、鵬程萬里、雄鷹展翅等。 

5、綜合學(xué)習(xí)部分：主要傳授整鴨脫骨、鴛鴦火鍋、風(fēng)味小吃、四川泡菜、廣式醬鹵燒臘、北京烤鴨及宴席設(shè)計制作等。

廚師培訓(xùn)學(xué)習(xí)步驟：

*階段：職業(yè)素質(zhì)教育及基本功強化學(xué)習(xí)階段：通過嚴(yán)格訓(xùn)練，使學(xué)員能夠熟練掌握各種烹飪基本功，為學(xué)習(xí)熱菜打基礎(chǔ)。 

第二階段：職業(yè)素質(zhì)教育和專業(yè)課程學(xué)段：系統(tǒng)學(xué)習(xí)家常菜、酒店流行菜式、特色菜，專業(yè)知識講授，實操演示，學(xué)員每天親手實習(xí)。

第三階段：職業(yè)素質(zhì)教育和專業(yè)課程學(xué)段：系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種食雕的技法和藝術(shù)冷盤拼擺技術(shù)及部分高檔菜品制作技法。

第四階段：綜合技能學(xué)習(xí)訓(xùn)練和考核學(xué)段：系統(tǒng)學(xué)習(xí)南北大菜、筵席知識、成本核算、廚房管理；畢業(yè)綜合技能訓(xùn)練和考核及就業(yè)指導(dǎo)，為成功就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。