無錫新吳區(qū)博奧烹飪美食技術培訓-----無錫湘菜廚師特色短期創(chuàng)業(yè)進修培訓班

學制:1個月培養(yǎng)目標：

注重實踐操作能力訓練，培養(yǎng)烹飪技術嫻熟的烹飪人才。

無錫博奧湘菜培訓強化班課程內容:

傳授刀工、刀法、顛勺，盤飾及湘菜的經(jīng)典名菜、家常菜、干鍋、蒸菜、鹵菜制作。

就業(yè)方向:

畢業(yè)后到餐飲連鎖店，中等餐飲企業(yè)工作，創(chuàng)業(yè)可獲得學校支持。

課程內容： 

烹飪原料知識、烹調方法，火候、勾芡、制湯、干料漲發(fā)，菜肴成本核算、營養(yǎng)衛(wèi)生、漿糊、芡汁調制。刀工實習、切丁、片、塊、條、絲。整魚分檔、美化刀工、冷盤。翻鍋、旋鍋、裝盤、臨灶。

成都蛋湯、酸辣湯、榨菜肉絲蛋湯、肉圓粉絲湯、肉絲豆腐羹、三片湯、紅燒肚當、茄汁魚片、芝麻魚排、紅燒甩水、糖醋魚塊、青椒肉絲、銀芽肉絲、蠔油牛肉、椒鹽排骨、響油鱔糊、白汁鳊魚、芙蓉蹄筋、醬爆雞丁、麻婆豆腐、爆魷魚卷、咕老肉、宮爆雞丁、蝦仁豆腐、魚香肉絲、家常豆腐、香炸風翅等等40道菜肴的制作。