無錫新吳區(qū)博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)-----無錫地方野味菜系培訓(xùn)博奧淮揚菜系培訓(xùn)

無錫博奧高級廚師培訓(xùn)班：

面向欲從事餐飲行業(yè)工作學(xué)習(xí)的高級烹飪技術(shù)的學(xué)員開班。學(xué)制6月。

系統(tǒng)學(xué)習(xí)川、粵、魯、湘、閩、浙、京、豫、徽、淮揚等菜系烹調(diào)理論知識及實際操作。

講授各式野味各式干制海產(chǎn)品的初加工及原料漲發(fā)知識，如娃娃魚、野山羊、熊掌等的初加工知識；如魚肚、魚唇、魚翅、燕窩、海參、干貝、魷魚、墨魚等干制品的漲發(fā)知識。講授川、粵、魯、湘、閩、浙、京、豫、徽、淮揚等菜系的原材料采購、初加工、刀工、火候、調(diào)味、裝盤、廚房安全、廚房衛(wèi)生等知識。

讓學(xué)員熟練掌握包括滿漢全席之類菜肴的烹調(diào)，傳授各式冷熱菜肴。如熟練掌握宣威火腿鑲芹黃冬筍、榨板羊羔鑲凍仔雞絲、紅鹵鴿脯鑲醬汁豆筋、甜桶鴨片鑲南糟螃蟹、金錢雞塔、香花肚絲、鍋貼魚片、炸熘田雞腿、薺菜青筍、奶湯鮑魚、鴨腰蜇頭、蝴蝶海參、罐兒仔雞、蟹黃銀杏、翡翠蝦仁、金絲山、清湯鴿蛋燕菜、魚翅燒烏雞白、紅燒南邊填鴨、棋盤魚肚、冬菇仔雞、玻璃魷魚、火腿菜心、叉燒乳豬、叉燒火腿、叉燒大魚、烤大填鴨、三文魚刺身、蒜茸扇貝、三絲魚翅、三鮮魚肚、腰果蝦仁、姜蔥炒蟹、泡椒墨魚仔、明爐鱸魚、魚翅撈飯、宮保鮮貝、糊辣鰻花、豆豉盤龍鱔、白汁魚唇、鍋巴蝦仁、干燒大黃魚、龍鳳湯、清燴裙邊、蒜香骨、辣子蝦、二姐兔丁、水煮魚、酸菜魚、佛跳墻、菠蘿雞片、樟茶鴨子、干燒鯧魚、清蒸鱖魚、京醬肉絲、剁椒魚頭、香辣蟹、麻婆豆腐、孜然羊排、干煸魷魚須、松鼠鱖魚、清蒸石斑魚、砂鍋雅魚、火鍋雞、酸湯金錢肚、重慶毛血旺、重慶辣子雞、麻辣小龍蝦、油爆蝦仁雞丁、四川春卷、魚香牛肉絲、水煮腰片、干鍋鴨頭、麻辣香鍋等三百八十道菜肴的切配和烹制。

無錫博奧學(xué)?？偛康刂罚航K省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)-----無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號-2樓205-206

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碩放廚師培訓(xùn)分校區(qū)報名地點：無錫市新吳區(qū)碩放街道通祥路云港二期53號博奧培訓(xùn) 無錫農(nóng)村商業(yè)銀行對面 碩放香梅哥倫布廣場北200米 元祖食品北100步；