無錫新吳區(qū)博奧烹飪美食技術培訓-----無錫廚師培訓涼拌菜特色中餐菜培訓

棒子骨火鍋起源于成都，早期以火鍋店涮食形式，由于味道清淡而受到影響，后經(jīng)發(fā)展改為特色中餐模式，用砂鍋上桌不點火的方式，再配上以涼鹵及特色中餐菜品而大受消費者喜愛，現(xiàn)已占據(jù)了市場，具有代表性的就是1把骨餐廳。

原湯棒子骨火鍋：

棒子骨去腥味后清燉的棒子骨火鍋，營養(yǎng)價值高，清香鮮美，啃肉吸骨髓，吃法很有樂趣。

棒子骨火鍋店搭配的菜品：鹵菜、涼拌菜、特色中餐菜（二十余道）、小吃（如麻園、紅糖糍粑等6-8道以上）這些菜請到現(xiàn)場選擇。

學習內(nèi)容：

1、學習吊高湯的方法和技巧。

2、鍋底勾兌方法和調味技巧。

3、棒子骨火鍋底料的識別和配方。

4、棒子骨火鍋的加工處理方法和技巧。

5、棒子骨火鍋味型的調配方法。

6、棒子骨火鍋味碟技巧。

7、制作過程中的常見問題和處理技巧。

8、棒子骨火鍋主要原材料的好壞識別等。