石家莊飲食集團技工
400-850-8622
全國統(tǒng)一學習專線 8:30-21:00
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鹵水冷菜班
| 班別 | 培訓內容 | 學時 | 學費 |
| 潮州鹵水班 | 潮州紅、白鹵水的調制，風味特色、特色品種的制作及鹵水的保養(yǎng)與東江鹽 系列菜品：潮州咸香雞、潮式五香薰魚、臺灣風鹵肉、東江鹽 雞、鮮腎片、牛爽、海鱸等。 | 8天 | 1550元 |
| 廣東鹵水班 | 廣東鹵水的調制，風味特色、特色品種的制作及鹵水的保養(yǎng)與廣州特色冷菜制作菜品：廣東知味鴨下巴、汾酒牛、茶香太爺雞、白云豬手（鳳瓜）、錦繡豬大腸、豉油皇桶子雞。 | 5天 | 1450元 |
| 上海紹興糟鹵水及鹽水 | 紹興十三糟的制作及成品效果，風味特色與糟鹵水的保養(yǎng)，上海鹽水系列。菜品：生丹乳鴿皇、四喜烤麩、黃金脆爽肚、醉蝦（蟹） | 8天 | 1450元 |
| 四川鹵水冷菜班 | 四川鹵水的調制，品種的風味特色與效果及鹵水的保養(yǎng)。菜品：重慶三椒腎片、巴國口水雞、湘府火培魚、重慶金山城老壇子泡菜系列。 | 7天 | 1450元 |
| 廣東燒臘班 | 內容：金牌全體乳豬、鴻運珍珠骨香豬、金牌化皮全體乳豬、潮州琵琶鴨、化皮燒鵝仔、吊燒茶香乳鴿皇、澳門化皮肉、風味桂花扎、廣東蜜汁叉燒肉、大漠風沙雞、星州佛手骨。 | 7-10天 | 1550元 |
| 新潮廣東汁醬專修班 | 醬類：煲仔醬、馬拉盞醬、炒炒醬、生 醬、川香醬、黑椒醬、黑香醬、?；梳u、XO皇醬、紅燒醬、灣仔醬、沙茶醬、沙爹醬、福祿醬、避風塘炒料。汁類：西檸汁、西汁、京都汁、局骨汁、牛柳汁、千島汁、野味汁、霉魚汁、九味汁、豉皇汁、沙咖汁、奇士汁、豉油皇、金沙料。每方有相應汁醬的3例新潮菜品。 | 每方100元 | |
