中式烹調(diào)師專修班（紅案班）

1、培養(yǎng)目標

     培養(yǎng)能獨立操作的高技能烹飪專業(yè)人才。

2、招生對象

     熱愛烹飪事業(yè)身體健康的社會各界人士。

3、理論課程

     根據(jù)初、中級中式烹調(diào)師技能標準，組織教學(xué)。從基礎(chǔ)開始，講授烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)，烹調(diào)技術(shù)、成本核算、營養(yǎng)衛(wèi)生、菜單制作及廚房管理流程知識等課程。

4、實踐課程

     刀工刀法、炒功技能訓(xùn)練、系統(tǒng)傳授各大菜類的炒菜、造型大菜、鹵烤菜、蒸菜、小吃、名店熱銷菜、火鍋、砂鍋、汽鍋、海鮮、藥膳菜等中、高檔菜品200余種，全面?zhèn)魇谫e館、酒樓宴席制作、設(shè)計及彩盤：冷拼、食品雕刻等技術(shù)。

5、在校學(xué)習(xí)二個月，推薦到酒店帶薪見習(xí)期一個月。學(xué)費1600元。