講授內(nèi)容： 廚師初級班1、理論部分：烹飪發(fā)展史、原料知識、加工技術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、營養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算等專業(yè)知識。 2、實(shí)操基礎(chǔ)：刀功、勺功、火功基本功強(qiáng)化訓(xùn)練及油溫鑒定。廚師中級班：3、各種漿糊的制作與應(yīng)用，制... 
時(shí)間安排： 上午：9：00---11：00學(xué)生練習(xí)；12:00---14;00老師示范；14：00---16：00基本功與學(xué)生練習(xí)；16：00---18：00理論知識與食品雕刻
 
廚師初級班1、理論部分：烹飪發(fā)展史、原料知識、加工技術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、營養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算等專業(yè)知識。
2、實(shí)操基礎(chǔ)：刀功、勺功、火功基本功強(qiáng)化訓(xùn)練及油溫鑒定。
廚師中級班：3、各種漿糊的制作與應(yīng)用，制油、制汁、制醬、制湯操作。
4、38種烹飪方法，實(shí)操講授川、魯、粵、淮等八大菜系精選代表菜。