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上海凱達廚師全能班

授課機構(gòu)：上海凱達中西烹飪專修

地址：地址1：浦東新區(qū)三林路88弄5號樓1樓辦公室，地鐵8號線到凌兆新村站下步行10分鐘左右;地址2：上海浦東新區(qū)申江南路6288號

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專業(yè)名稱： 廚師全能班
授課內(nèi)容： 通過組織學習使學生掌握各種基本功的學習、訓練，刀法片、切及鍘練習；顛鍋練習、火侯油溫實作體驗、拼盤練習、由名師演示各種刀法及多種顛勺及裝盤技術(shù)、烹調(diào)的作用和流程；廚師應(yīng)具備的素質(zhì)、*菜特點、烹飪原料(家畜、水產(chǎn)品、蔬果、豆制品、常用干貨)、菜刀、菜墩的使用保養(yǎng)、烹調(diào)工具及設(shè)備、臨灶操作、掌握火候知識、識別油溫、調(diào)味及基礎(chǔ)味型、熱菜盛裝、干料的識別及漲發(fā)、配菜、熱菜烹調(diào)方法、飲食衛(wèi)生及成本核算、部分少數(shù)民族的飲食習俗。重點傳授上海本幫菜、川、粵、魯、蘇等*八大風味菜肴特色制作，花色拼盤、工藝拼盤、花卉雕刻、筵席組合菜單制作，整雞、魚脫骨、講授原料性質(zhì)及其加工應(yīng)用、干貨發(fā)制、餡料制作、肉料腌制、汁醬調(diào)配、刀工技術(shù)、花式圍邊、烹調(diào)技法的運用、成本核算、飲食衛(wèi)生、筵席安排、廚政管理等知識技能。畢業(yè)考發(fā)初、中級等級證書。
學    期： 四個月
學　　費： 4080元
報名條件：有志于學習烹飪技術(shù)的社會各界人士。
頒發(fā)證書：《證書》
 
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