專業(yè)名稱: 一年制精英大廚就業(yè)班
授課內(nèi)容：培養(yǎng)目標(biāo)：通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握烹飪知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜、名點制作，熟悉餐飲企業(yè)管理和宴會設(shè)計知識，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。
重點傳授：系統(tǒng)講授《烹飪基礎(chǔ)知識》、《*烹飪概論》、《烹飪原料學(xué)》、《原料加工工藝》、《烹飪工藝》、《烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生》、《烹飪美學(xué)》、《宴席知識》、《成本核算》、《餐飲管理》；基本功：由實操教師演示20多種刀法，30多種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)、熱菜傳授南北經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋補(bǔ)藥膳。代表菜有：春白海參、干燒大蝦、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、白汁鱸魚、香辣蟹、翡翠魚絲、荷花鮮奶、 脆皮乳鴿、食品雕刻傳授大型泡沫雕，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、瓜雕等20余種。藝術(shù)拼盤主要傳授平面什錦拼盆、象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤10多個品種，如孔雀開屏、 蝶戀花、雄鷹展翅等。綜合學(xué)習(xí)部分：主要傳授整雞魚脫骨、鴛鴦火鍋、風(fēng)味小吃、四川泡菜、醬鹵燒臘等。
學(xué) 期: 十個月（理論+實踐）
學(xué) 費(fèi)： 15800元
報名條件：有志于學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)的社會各界人士
頒發(fā)證書：《證書》
