上海凱達(dá)*創(chuàng)業(yè)班

授課機(jī)構(gòu)：上海凱達(dá)中西烹飪專修

地址：地址1：浦東新區(qū)三林路88弄5號(hào)樓1樓辦公室，地鐵8號(hào)線到凌兆新村站下步行10分鐘左右;地址2：上海浦東新區(qū)申江南路6288號(hào)

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專業(yè)名稱：廚師金牌創(chuàng)業(yè)班

授課內(nèi)容：嚴(yán)格按照培訓(xùn)教學(xué)大綱，名師授課傳授上海本幫菜、川、粵、魯、蘇等*八大風(fēng)味菜肴特色制作，花色拼盤(pán)、工藝拼盤(pán)、花卉雕刻、筵席組合菜單制作，整雞、魚(yú)脫骨、講授原料性質(zhì)及其加工應(yīng)用、干貨發(fā)制、餡料制作、肉料腌制、汁醬調(diào)配、刀工技術(shù)、花式圍邊、烹調(diào)技法的運(yùn)用；通過(guò)組織學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握各種基本功的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，刀法片、切及鍘練習(xí)；顛鍋練習(xí)、火侯油溫實(shí)作體驗(yàn)、拼盤(pán)練習(xí)、由名師演示各種刀法及多種顛勺及裝盤(pán)技術(shù)、烹調(diào)的作用和流程；廚師應(yīng)具備的素質(zhì)、*菜特點(diǎn)、烹飪?cè)?家畜、水產(chǎn)品、蔬果、豆制品、常用干貨)、菜刀、菜墩的使用保養(yǎng)、烹調(diào)工具及設(shè)備、臨灶操作、掌握火候知識(shí)、識(shí)別油溫、調(diào)味及基礎(chǔ)味型、熱菜盛裝、干料的識(shí)別及漲發(fā)、配菜、熱菜烹調(diào)方法、飲食衛(wèi)生及成本核算、飲食衛(wèi)生、筵席安排、部分少數(shù)民族的飲食習(xí)俗、廚政管理等技能知識(shí)。畢業(yè)考發(fā)初、中級(jí)等級(jí)證書(shū)。　
學(xué) 期：六個(gè)月（理論+實(shí)踐）

學(xué)　　費(fèi)： 7800元

報(bào)名條件：有志于學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)的社會(huì)各界人士

頒發(fā)證書(shū)：《證書(shū)》

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