中式烹調(diào)（兩個月）

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學(xué)制：兩個月

學(xué)費：1880元

一、學(xué)習(xí)內(nèi)容

1、以川、湘、京、蘇、鄂、魯?shù)燃皩m廷菜為主，讓學(xué)員學(xué)會各大菜系的烹飪技術(shù)，獨立設(shè)計制作彩盤、冷盤、食品雕刻、流行菜肴。

2、了解宮廷菜、商賈菜等貴賓宴席菜肴的選料要求，每天學(xué)習(xí)4-5道菜肴，由淺入深，理論聯(lián)系實際，邊講邊做，通俗易懂。

3、使學(xué)員掌握材料計劃，成本核算以及廚房經(jīng)營管理，學(xué)員結(jié)業(yè)后可掌握幾百道菜的切配、烹調(diào)技術(shù)。

4、*開辦仿真酒店實操班，完全仿照大酒店的流行菜肴名稱、各種貴重盛器、菜肴制作工藝、出菜程序、服務(wù)流程，使學(xué)員能夠身臨其境，縮短在酒店的實習(xí)時間。

二、教學(xué)安排

        為了讓完全沒有基礎(chǔ)的學(xué)員能學(xué)會烹飪技術(shù)，教師從最簡單的烹調(diào)知識講起，手把手的對學(xué)員進行刀工、刀法、翻鍋等基本功的強化訓(xùn)練，并采取邊講邊要學(xué)員動手的教學(xué)方法，使學(xué)員盡快地掌握烹調(diào)技術(shù)。

學(xué)校地址：武漢市洪山區(qū)卓刀泉路78號（華中師范虎泉車站附近）乘坐公交車到“虎泉”車站下車