| 技校三年制大廚精英班 （合格畢業(yè)生*推薦就業(yè),新生報(bào)名入學(xué)后，簽訂就業(yè)協(xié)議。） |
| 強(qiáng)化技能 高薪就業(yè) |
| 學(xué) 制 |
三年 |
實(shí)收學(xué)費(fèi)：4200元 |
| 學(xué)費(fèi)：7200元 |
財(cái)政補(bǔ)貼：3000元 |
教學(xué)
方式 |
采取工學(xué)結(jié)合的彈性教學(xué)方法，校內(nèi)學(xué)習(xí)和校外實(shí)習(xí)交叉進(jìn)行，先在校內(nèi)學(xué)習(xí)兩年，然后帶薪實(shí)習(xí)一年，實(shí)習(xí)期間在實(shí)習(xí)單位或回校學(xué)完規(guī)定課程，三年修滿學(xué)分即可畢業(yè)。 |
培養(yǎng)
目標(biāo) |
以培養(yǎng)廚師長(zhǎng)、行政總廚、餐飲職業(yè)經(jīng)理人為目標(biāo)。通過(guò)兩年在校系統(tǒng)學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠全面了解和掌握，烹飪概論、烹飪工藝、烹飪營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理等專業(yè)知識(shí)；掌握各種刀工、勺功、原料初步加工、高中低檔熱菜、涼菜、菜系經(jīng)典名菜、酒店流行菜和翅、參、鮑、肚菜的制作，以及藝術(shù)拼盤(pán)、特色火鍋、風(fēng)味小吃等全套烹飪技術(shù)，學(xué)生畢業(yè)后能夠獨(dú)立開(kāi)餐飲店，也可以到星級(jí)賓館、大型餐飲店從事切配、烹調(diào)和廚房管理工作。 |
課程
特色 |
純技能專業(yè)課程，實(shí)訓(xùn)工廠一對(duì)一教學(xué)，學(xué)習(xí)專業(yè)技能更全面。 |
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學(xué)
習(xí)
主
要
內(nèi)
容
|
實(shí)
踐
部
分
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1、烹飪基本功：由高級(jí)烹調(diào)師傳授各種刀法和原料成型技術(shù)以及各種翻鍋技法。 |
| 2、菜肴制作：由烹飪大師和星級(jí)酒店名師系統(tǒng)講解和示范八大菜系相關(guān)菜肴及經(jīng)典名菜 |
| 3、食品雕刻：由大師講解和現(xiàn)場(chǎng)示范雕刻技術(shù)。 |
| 4、藝術(shù)拼盤(pán)：由大師講解和現(xiàn)場(chǎng)示范拼盤(pán)技術(shù) |
| 5、專業(yè)拓展：由大師傳授中、西點(diǎn)制作技術(shù)和火鍋、干鍋、燒烤、鹵水、風(fēng)味小吃等技術(shù)。 |
| 6、第二技能：由專業(yè)教師講授西餐烹飪技術(shù)。 |
| 7、第三技能：由專業(yè)教師講授西式面點(diǎn)技術(shù)。 |
| 8、就業(yè)訓(xùn)練：由大師傳授宴席設(shè)計(jì)和制作技術(shù)。 |
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理
論
部
分
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1、烹飪概論 2、烹飪?cè)蠈W(xué) 3、烹調(diào)工藝學(xué) |
| 4、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 5、餐飲管理 6、烹飪工藝美學(xué) |
| 7、中、西面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí) 8、職業(yè)素質(zhì) |
| 證 書(shū) |
一、技校畢業(yè)證（通用、網(wǎng)上可查） |
| 二、考試通過(guò)后頒發(fā)省勞動(dòng)廳證書(shū)（通用、網(wǎng)上可查） |
就業(yè)
保障 |
1、學(xué)生入學(xué)后學(xué)校免費(fèi)開(kāi)設(shè)素質(zhì)教育和就業(yè)指導(dǎo)課程。 |
| 2、學(xué)生畢業(yè)考試合格后，*免費(fèi)推薦到星級(jí)酒店、賓館工作。 |
| 備 注 |
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| 學(xué)校地址：武漢市洪山區(qū)卓刀泉78號(hào)（華中師范東門(mén)虎泉車站附近） |
