青島佳境職業(yè)培訓學校是由青島市勞動局及主管機構(gòu)批準的一所專業(yè)的高級技術(shù)培訓學校。佳境學校是青島市*規(guī)模、最專業(yè)的職業(yè)技能培訓基地，學校實力雄厚，獨特的教學模式、一流的師資，吸引各式學員慕名前來學習。我校以重德育才為己任，以社會需要為目的，致力于社會各界合作，向社會輸送一流的職業(yè)技能人才。在劉建平老師的帶領(lǐng)下，成績顯著，獲得業(yè)內(nèi)人士的肯定，畢業(yè)生就業(yè)率達*。本專業(yè)屬定向培養(yǎng)，受上百家食品公司委托，公司有：臺灣元祖、青島皇家食品公司、青島笑蕾食品公司……學生畢業(yè)后馬上即可進入各大食品公司就業(yè)。
青島佳境學習采用店內(nèi)環(huán)境模式教學，每個學員全部實踐操作，老師手把手教學，使每個學員都能夠到自主操作，獨立開店創(chuàng)業(yè)能力， 每個學員入學時全部簽青島市勞動局包教、包會、包分配合同，如學不會可免費再學，直到學會為止。
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裱花師特級培訓班（生日蛋糕高級培訓班）
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專業(yè)蛋糕裱花特訓班由廣東裱花西點大師劉建平老師親自傳授蛋糕裱花技藝，是一種半軍事化管理的強化訓練班，本學校有宿舍、食堂，每位學員贈送工作服一套、蛋糕工具一套并贈送全部的學習資料及宣傳畫。
訓練要點：
每人一個轉(zhuǎn)盤，全部實踐操作，老師手把手教學，所有學員簽到青島市勞動局，包教、包會、包分配合同，學不會可免費再學，止到學會為止。
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| 裱花師特級培訓班：初級班 |
| 編號 |
課程 |
課程內(nèi)容 |
課時 |
| 1 |
抹胚 |
學習市場最常用、*方形蛋糕胚，直角蛋糕胚，弧形蛋糕胚，心形蛋糕胚的抹制方法。
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2天 |
| 2 |
花邊花飾 |
學習圓點花飾、直線花飾、貝殼花飾、鷹尾花飾、鳳尾花飾、心形花飾、窗臺花飾、裙邊花飾、吊線花飾、點線花飾、梅花花飾、網(wǎng)格花飾和回紋花飾等，花邊的組合，花飾蛋糕的制作。
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5天 |
| 3 |
花卉 |
學習花卉的理論知識，象征意義，使用。玫瑰花、山茶花、牡丹花、扶?；?、黃菊花、大麗（利）花、萬壽菊、太陽花、向日葵、馬蹄蓮、康乃馨、百合花的裱制。 |
2天 |
| 4 |
花卉蛋糕 |
學習6款花卉蛋糕的制作。 |
1天 |
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| 裱花師特級培訓班：中級班 |
| 編號 |
課程 |
課程內(nèi)容 |
課時 |
| 1 |
仿真立體生肖 |
學習仿真立體12生肖的繪畫理論，基礎(chǔ)手法練習，線條描繪，上色技巧。鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬的裱制。 |
10天 |
| 2 |
生肖水果蛋糕，字體 |
學習6款生肖水果蛋糕的制作。英文美工字體、中文廣告字體、pop海報字體、行書、英文草書字體奶油字的書寫。 |
2天 |
| 3 |
花卉生肖蛋糕 |
學習6款生肖花卉蛋糕的制作。 |
2天 |
| 4 |
節(jié)慶配件 |
學習情侶，圍裙，小熊維尼，圣誕老人，大白象，壽星，雄鷹，仙鶴的裱制。 |
3天 |
| 5 |
節(jié)慶蛋糕 |
學習情人節(jié)，母親節(jié)，兒童節(jié)，圣誕節(jié)，春節(jié)，祝壽蛋糕，開業(yè)慶典蛋糕盒婚禮蛋糕等9款蛋糕的制作。 |
4天 |
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| 裱花師特級培訓班：高級班 |
| 編號 |
課程 |
課程內(nèi)容 |
課時 |
| 1 |
水果蛋糕 |
學習地球、樹葉、球速、心形、五星、薄片、網(wǎng)格和笑臉等基礎(chǔ)巧克力配件制作，水果切片，卷制，皮球雕刻，球型挖法，花瓣雕刻，扇形雕法，菠蘿形狀，唇形雕法等水果雕刻手法，6款水果蛋糕的制作。 |
1天 |
| 2 |
色彩理論 |
學習食用色素和其他顏料（染料）的區(qū)別、色彩的重要性、色彩定義、色彩分類、色彩屬性、色彩混合、色相環(huán)配色方法、色彩對比、色彩心理、色彩象征、色彩調(diào)和......等色彩理論知識。 |
1天 |
| 3 |
形體理論 |
學習形體構(gòu)成，形體基本元素，各個元素特征和象征意義，設(shè)計手法......等形體理論知識。 |
半天 |
| 4 |
設(shè)計訓練 |
學習蛋糕設(shè)計概念、設(shè)計過程、稿件繪畫、作品調(diào)和......等設(shè)計理論。2款主題蛋糕的設(shè)計制作。 |
1天 |
| 5 |
切件蛋糕 |
學習4盤4款切件蛋糕的制作。 |
半天 |
| 6 |
迷你蛋糕 |
學習2款迷你蛋糕的制作。 |
半天 |
| 7 |
餅店營銷 |
學習開店計劃、資金預算、企業(yè)文化策劃、客戶定位、地點選擇、資金明細預算、裝修定位、產(chǎn)品定位、服務定位，品牌打造、營銷技巧、財務管理……等餅店營銷知識。 |
半天 |
| 8 |
巧克力理論知識
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學習巧克力介紹，分類，溶解方法及使用注意事項 |
半天 |
| 9 |
巧克力配件的制作
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扇子，煙卷，田螺，表帶，木紋，線卷，條卷，康乃馨，瓦片，心形，三角板，長方板等各種幾何形狀的巧克力配件制作 |
4天
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| 10 |
立體巧克力水果蛋糕
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6款立體巧克力水果蛋糕的制作 |
1天
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| 11 |
慕斯理論
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各類材料的介紹，使用方法及注意事項 |
半天
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| 12 |
慕斯蛋糕的操作
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芒果慕斯蛋糕，巧克力慕斯蛋糕，栗子慕斯蛋糕，咖啡慕斯蛋糕，綠茶慕斯蛋糕，草莓慕斯蛋糕，藍莓慕斯蛋糕和雪媚娘蛋糕等8款慕斯蛋糕的操作及變化。 |
4天
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| 13 |
藝術(shù)仿真生肖
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學習大型十二生肖的設(shè)計制作 |
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| 14 |
大型慶典蛋糕
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學習婚禮，開業(yè)，周年慶等大型展示蛋糕的設(shè)計和制作 |
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| 15 |
巧克力展示蛋糕
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學習各式巧克力展示蛋糕的設(shè)計和制作 |
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| 16 |
授課技巧
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學習授課技巧鍛煉 |
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| 17 |
技能研發(fā)
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學習新技術(shù)，新產(chǎn)品的開發(fā)，設(shè)計 |
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| 烘焙師特級培訓班（糕點西點面包培訓班） |
| 由廣州專業(yè)烘焙教練教授的烘焙課。長期開課，本校有宿舍食堂，贈送學員工作服一套及全部學習資料、西點配方、宣傳畫。每位學員全部實踐操作，老師手把手教學，每位學員簽青島勞動局包教、包會、包分配合同，如學不會可免費再學，至到學會為止。 |
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天數(shù)：45天
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糕點、西點、面包 課程內(nèi)容
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1-8天 蛋糕類
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香蕉核桃蛋糕、白蘭地蛋糕、金絲蛋糕、香杏蛋糕、起酥蛋糕、翡翠蛋糕、牛油戟、橄欖蛋糕、 蜂蜜千層蛋糕、香薯蛋糕、喜多龍蛋糕、棉花糕、綠茶蛋糕、玉米蛋糕、蜂巢蛋糕、紙杯重油蛋糕、 火焰蛋糕、海棉蛋糕、戚風蛋糕、虎皮蛋卷、肉菘蛋卷、元寶蛋糕、鮮奶甜筒、拿破侖蛋卷、木紋蛋卷、相思蛋卷、哈密瓜蛋卷、甜筒蛋糕、香檳蛋糕、拿破侖酥夾、香芋蛋糕、玉枕蛋糕、彩虹毛巾卷、魔鬼蛋糕、法式乳酷蛋糕、棗泥蛋糕、雪藏蛋糕、白雪蛋糕、焦糖果凍布丁、椰漿天使 |
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9-16天 面包類
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*臺灣甜面包中種法、餡皮制作、調(diào)理面包、廣式菠蘿包、臺式菠蘿包、杏仁兔耳包、火腿蛋面包、耶絲包、三角紅豆、菠蘿奶王、菠蘿紅豆、朱古力菠蘿包、藍莓夾心、檸檬夾心、墨西哥提子、菠蘿布丁、發(fā)財提子、墨西哥椰奶包、*臺灣咸面團中種法、香蔥面包、滿福包、蔥油香腸船、沙拉玉米包、香蒜火腿排包、沙拉火腿包、蔬菜肉菘包、日式炸包系列、起酥面包系列、香蔥面包、咸面包直接法、小比薩、雞肉包、火腿卷、肉菘火腿包、榨菜肉肉絲包、香腸稻穗包、毛毛蟲面包、三色面包、芝麻棒、好小子面包、意大利面包、臺灣*咸方面包、甜方面包、提子方包、奶提包、雞尾排包、排包、豬仔包、牛油餐包、全蛋奶吐司、蔬菜豆沙吐司、菠蘿吐司、全麥吉士吐司、格格吐司、丹麥面包系列、牛角包、法式面包、肉菘法包仔、海綿法包、丹麥提子條、丹麥椰絲卷、水果丹麥、丹麥香腸船、丹麥椰子粟粒包、丹麥風車包 |
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17-24天 月餅類
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廣式月餅、糖漿及月餅制作、臺灣酥式鮮肉月餅、臺式鳳梨酥、臺式冰皮月餅、巧克力月餅、水晶月餅 |
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25-32天 酥類
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洛克酥、葡萄酥、櫻桃杏仁酥、杏仁小薄餅、夫人的鏡、卡卡餅、金手指、沙姜酥、椰蓉酥、芝麻小西餅、蝴蝶酥、花生酥、椰皇夾、核桃塔、千層酥、葡式蛋撻、蛋黃批、椰子塔、蜜果瓜脯 |
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33-45天 餅干類
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老婆餅、老公餅、廣式雞仔餅、豪客薄餅、牛奶酥、蛋撻酥、蛋黃酥、廣式核桃酥、巧克力餅、S小西餅、薩琪瑪、牛肉酥餅、鹽酥餅、咖喱酥餅、香蔥棒、西洋蛋糕、黃金蛋糕 |
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油炸點心
法式西點類
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蜜三刀、蜜餞果、油炸面包、江米條、翻花、大麻花
大理石蛋糕 乳酪蛋糕 芝士蛋糕 冰淇淋蛋糕 八寶蛋糕
果凍蛋糕 冰淇淋月餅 巧克力月餅 |
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| 水果雕刻（水果拼盤）?？瓢? |
水果雕刻（水果拼盤）?？瓢?
*章 工具及使用技巧 1工具介紹 2工具使用技巧
第二章 水果 1水果的分類 2水果的準備
第三章 日常水果的拼切技巧 1甜瓜 2西瓜 3橙子 4葡萄柚 5菠蘿 6奇異果 7木瓜
8芒果 9香蕉 10草莓 11檸檬 12桃子 13李子 14梨 15蘋果 16柿子17葡萄18枇杷
19火龍果 20楊桃 21榴蓮 22山竹 23荔枝 24紅毛丹 25圣女果
第四章 水果拼盤技巧 1水果塔裝飾技巧 2大果盤裝飾技巧 |
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蛋糕西點 (優(yōu)惠期內(nèi),學一科送一科)
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金牌專業(yè)
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等級
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學費
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學期
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上課時間
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裱花蛋糕
糕點西點
綜合班 |
高級
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1980.00元
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2.5---3個月
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注:我校無節(jié)假日，全天上課，所有學員全簽包教會合同。
上課時間:
上午8:30—11:30
下午1:00—4:00
晚上5:00—8:00 |
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裱花蛋糕班
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初級
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680.00元
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7天
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裱花蛋糕班
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中級
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1080.00元
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15天
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裱花蛋糕班
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高級
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1680.00元
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30天
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糕點西點班
(烘焙高級班)
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高級
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1280.00元
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40天
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校址：青島市鞍山路164號（海慈醫(yī)院正對面100米）
乘車路線 ：乘坐367路、1路、36路、219路、229路、8路、30路、302路、306路、362路、369路、3路、4路、28路、212路 車到海泊橋下即 |
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