蘭州牛肉面專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心，是由蘭州市烹飪技術(shù)協(xié)會，應(yīng)乃至國外對牛肉面專業(yè)人才的迫切需求，尤其近年來各地及國外牛肉面企業(yè)頻繁向蘭州市烹飪技術(shù)協(xié)會發(fā)涵請求協(xié)助，希望能招聘到技術(shù)精湛的蘭州牛肉拉面師傅，但是近年來，由于社會各烹飪技術(shù)學(xué)校都把牛肉拉面技術(shù)當成烹飪技術(shù)學(xué)校的一個附帶培訓(xùn)工種，急功近利、急于求成，沒有進行系統(tǒng)的培訓(xùn)，使之走向社會不能獨當一面。
為了改變目前這種現(xiàn)況，把*三大中式快餐之一的蘭州牛肉面這種享譽乃至世界的美食烹飪技術(shù)真正的傳受給欲從事這個行業(yè)的有識志士，蘭州市烹飪技術(shù)協(xié)會開辦了蘭州牛肉面專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心，面向招生,為保證教學(xué)質(zhì)量限額招生。中心與學(xué)員簽訂培訓(xùn)協(xié)議書，提供終身技術(shù)咨詢服務(wù)，學(xué)不會全額退款。
蘭州牛肉面專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心，由多位資深蘭州牛肉拉面專家任教.中心專業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)蘭州牛肉拉面系列，學(xué)期1-2個月（學(xué)校學(xué)習(xí)30天、面館實習(xí) 20-30天），考試合格以后發(fā)放通用的《中級面點師蘭州牛肉面專業(yè)技術(shù)資格證書》。
培訓(xùn)內(nèi)容為：蘭州牛肉拉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、蔬菜營養(yǎng)面、蘭州涼面、蘭州炒面、蘭州鹵面、蘭州臊子面、炸醬面、蘭州漿水面等面條拉制技術(shù)及烹飪技術(shù)。贈送刀削面課程，學(xué)習(xí)刀削面課時為3天，附送紅燒牛肉、紅燒排骨、紅燒雞塊、臊子刀削面的制作方法。以及原始蓬灰的熬制、使用，炸制辣椒油。
同時，我們的培訓(xùn)內(nèi)容包括：蘭州牛肉拉面烹飪過程中最為關(guān)鍵的熬湯、調(diào)湯技術(shù)及配方；牛肉煮制、調(diào)味技術(shù)及配方。
免費傳授十二種小菜的制作技術(shù)。 蘭州牛肉面專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心與蘭州市多家牛肉面企業(yè)合作，為學(xué)員提供有效的實習(xí)保障，免費在《甘肅餐飲網(wǎng)》餐飲人才欄目、牛肉面專業(yè)人才版刊登學(xué)員詳細聯(lián)系資料，為學(xué)員提供就業(yè)保障,并包分配工作。學(xué)員學(xué)會自己開店本中心可派資深老師上門做技術(shù)扶持及經(jīng)營策劃，常年提供技術(shù)支持。
蘭州牛肉拉面專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心，自開班以來已成功的開辦了34期，培訓(xùn)了幾百名合格蘭州拉面師，并在有近80%學(xué)員成功開店，為蘭州牛肉拉面的健康發(fā)展做出了貢獻。
學(xué)習(xí)總費用為3800元（包括學(xué)習(xí)教材、食、宿、考證、考察、實習(xí)、配方等費用，中途不收任何費用）各地學(xué)員如有下崗證者學(xué)費優(yōu)惠200元。如單獨學(xué)習(xí)刀削面相關(guān)技術(shù)，學(xué)時5天，費用1500元。