（一）川菜宴席的知識
（1）傳統(tǒng)川菜宴席　 （2）現(xiàn)代川菜宴席
（二）設(shè)計制作宴席菜單：
（1）根據(jù)宴席的性質(zhì)設(shè)計菜單　 （2）根據(jù)時令的不同設(shè)計菜單　 （3）宴席菜肴的節(jié)感　 （4）宴席菜單（部份）實例
（三）設(shè)計制作賓客菜單
（1）根據(jù)就餐對象設(shè)計菜單　 （2）賓客就餐菜單的開支綿陽陽光廚師

四川省綿陽市陽光廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)勞動和社會保障局批準(zhǔn)成立的一所集培訓(xùn)、考核、頒證、就業(yè)為一體的廚師專業(yè)正規(guī)教育機構(gòu)。自建校以來為各大酒樓培養(yǎng)并輸送了一批又一批的廚師專業(yè)人員。凡經(jīng)我校培訓(xùn)的學(xué)員，本校將全部安置工作并與學(xué)員家長簽訂就業(yè)合同（持等級證書者優(yōu)先是）。