臊子面培訓，資深老師上門做技術(shù)扶持及經(jīng)營策劃  
    
    臊子面 臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其它節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。臊子面做工考究：先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子；再用堿水和面，反復揉搓，然后搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細，在鍋內(nèi)煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。
    面臊分為湯面臊、鹵汁面臊和干面臊三種。下面，我就把各種面臊的制法及其操作關(guān)鍵介紹給大家。
小丫