（一）成本核算
（1）飲食的成本　 （2）原料成本核算　 （3）調(diào)味品式成本核算　 （4）飲食產(chǎn)品成本核算
（二）飲食的毛利價(jià)格
（三）加強(qiáng)成本管理
（1）加強(qiáng)原材料的采購(gòu)業(yè)務(wù)管理　 （2）加強(qiáng)貯存保管業(yè)務(wù)的管理　 （3）提高切配技術(shù)保證烹調(diào)質(zhì)量的管理　 （4）擴(kuò)大銷售服務(wù)　 （5）降低經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用 綿陽(yáng)陽(yáng)光廚師

四川省綿陽(yáng)市陽(yáng)光廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障局批準(zhǔn)成立的一所集培訓(xùn)、考核、頒證、就業(yè)為一體的廚師專業(yè)正規(guī)教育機(jī)構(gòu)。自建校以來(lái)為各大酒樓培養(yǎng)并輸送了一批又一批的廚師專業(yè)人員。凡經(jīng)我校培訓(xùn)的學(xué)員，本校將全部安置工作并與學(xué)員家長(zhǎng)簽訂就業(yè)合同（持等級(jí)證書者優(yōu)先是）。