秘制泡腌菜

學(xué) 期： 7天
學(xué) 費： 1200元
講授內(nèi)容： 腌菜：鹵湯調(diào)制、菜肴加工，香料應(yīng)用，防腐處理，成菜后新菜研發(fā)，特色菜肴的創(chuàng)新與制作。泡菜：菜肴的初步處理，菌種發(fā)酵，香料應(yīng)用，菜肴著色，成菜防腐和成菜后新菜研發(fā)與制作。