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馬賽海鮮湯的制作材料：

主料：（學(xué)技術(shù)到烹飪高等?？茖W(xué)校華南西餐師培訓(xùn)學(xué)校）

新鮮魚（要那種白色肉的魚）2斤、沙白12個、新鮮的蝦1斤、番茄 1個、蒜1片、藏紅花1小撮、小洋蔥2個、月桂葉2片、切碎的西芹少許、白葡萄酒2杯、水8杯

作法：（學(xué)技術(shù)到烹飪高等?？茖W(xué)校華南西餐師培訓(xùn)學(xué)校）

1、將魚洗凈，剔出魚骨和碎肉做湯，湯鍋內(nèi)加水，加入洗凈的魚骨和碎肉，加入西芹，月桂葉一片，白葡萄酒一杯，，煮開，除去浮沫，加入一小勺鹽，胡椒粗粒，再用小火煮20分鐘后，把湯濾出

2、魚肉切成塊，撒鹽，蝦除去中段的殼，去泥腸，撒鹽。沙白洗凈泡在水中吐沙

3、番茄去皮切成小塊，洋蔥切碎

4、在厚的深鍋內(nèi)，放入2匙沙拉油加熱，先炒切碎的洋蔥，放入番茄再炒，接著加入切碎的蒜和月桂葉炒5分鐘，取出月桂葉

5、把炒好的菜在鍋底鋪平，依次加入魚塊，蝦，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入過濾好的魚湯，用大火煮

6、煮開后，撇去浮沫，放入用鹽水泡好的藏紅花，再煮約10分鐘，然后撒入西芹碎，即可上桌！

鮮香溫暖的馬賽海鮮湯，配法國面包*！

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