| 技校一年制大廚專業(yè)精英專業(yè) （合格畢業(yè)生*推薦就業(yè),新生報名入學(xué)后，簽訂就業(yè)協(xié)議。） |
| 強(qiáng)化技能 高薪就業(yè) |
| 學(xué)制 |
一年 |
實(shí)收學(xué)費(fèi)：2980元 |
| 學(xué)費(fèi)：4480元 |
財政補(bǔ)貼：1500元 |
教學(xué)
方式 |
采取工學(xué)結(jié)合的彈性教學(xué)方法，校內(nèi)學(xué)習(xí)和校外實(shí)習(xí)交叉進(jìn)行，先在校內(nèi)學(xué)習(xí)六個月，然后帶薪實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間在實(shí)習(xí)單位或回校學(xué)完規(guī)定課程，二年修滿學(xué)分即可畢業(yè)。 |
培養(yǎng)
目標(biāo) |
本專業(yè)注重對學(xué)生烹飪技能和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，以培養(yǎng)廚師長、行政總廚、餐飲職業(yè)經(jīng)理人為目 標(biāo)，是學(xué)校打造純技能的重點(diǎn)專業(yè)，學(xué)生畢業(yè)后能夠獨(dú)立開店經(jīng)營，也可以到星級賓館、大型餐飲從 事烹調(diào)和廚房管理工作。 |
課程
特色 |
純技能專業(yè)課程，實(shí)訓(xùn)工廠一對一教學(xué)，學(xué)習(xí)專業(yè)技能更全面。 |
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學(xué)
習(xí)
主
要
內(nèi)
容
|
實(shí)
踐
部
分
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1、烹飪基本功：由高級烹調(diào)師傳授各種刀法和原料成型技術(shù)以及各種翻鍋技法。 |
| 2、菜肴制作：由烹飪大師和星級酒店名師系統(tǒng)講解和示范八大菜系相關(guān)菜肴及經(jīng)典名菜 |
| 3、食品雕刻：由大師講解和現(xiàn)場示范雕刻技術(shù)。 |
| 4、藝術(shù)拼盤：由大師講解和現(xiàn)場示范拼盤技術(shù) |
| 5、專業(yè)拓展：由大師傳授中、西點(diǎn)制作技術(shù)和火鍋、干鍋、燒烤、鹵水、風(fēng)味小吃等技術(shù)。 |
| 6、第二技能：由專業(yè)教師講授計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)。 |
| 7、就業(yè)訓(xùn)練：由大師傳授宴席設(shè)計和制作技術(shù)。 |
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理
論
部
分
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1、烹飪概論 2、烹飪原料學(xué) 3、烹調(diào)工藝學(xué) |
| 4、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生 5、餐飲管理 6、烹飪工藝美學(xué) |
| 7、中、西面點(diǎn)基礎(chǔ)知識 8、職業(yè)素質(zhì) |
| 證書 |
一、技校畢業(yè)證（通用、網(wǎng)上可查） |
| 二、考試通過后頒發(fā)省勞動廳證書（通用、網(wǎng)上可查） |
就業(yè)
保障 |
1、學(xué)生入學(xué)后學(xué)校免費(fèi)開設(shè)素質(zhì)教育和就業(yè)指導(dǎo)課程。 |
| 2、學(xué)生畢業(yè)考試合格后，*免費(fèi)推薦到星級酒店、賓館工作。 |
