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培養(yǎng)目標
通過組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設(shè)計知識，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。
教學(xué)內(nèi)容
理論：分階段系統(tǒng)講授*烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。
實操：
1、入廚基本功：由實操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O(shè)計制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。
3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺設(shè)計，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術(shù)拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、面點部分：傳授炸、煮、煎、烤、蒸等各類中式面點技法，傳授小籠湯包、蘭州拉面、麻圓、水餃等各類新潮點心及地方風(fēng)味小吃等。
6、綜合訓(xùn)練：系統(tǒng)訓(xùn)練實操所學(xué)的紅案熱菜及面點制作技法。
教學(xué)特點
對象：熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業(yè)愛崗的各界人士；
易學(xué)：只需*文化，從基礎(chǔ)開始，由淺入深，由易到難，循序漸進，輕松易學(xué)；
師資：由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識，聘請名師、大師親臨我校表演名菜絕活；
教學(xué)：采用獨創(chuàng)的五步教學(xué)法，即理論知識講解-大師實操演示-學(xué)生觀摩品賞-學(xué)生親手實習(xí)-老師點評總結(jié)；
質(zhì)量：10％理論+10％示范+50％實操+10％職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練+20％努力=100％成功；
管理：半軍事化、人性化管理，學(xué)生學(xué)習(xí)生活安心，家長放心；
就業(yè)：合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè)，輕松無憂，真正實現(xiàn)學(xué)有所用，成為一名真正的大廚！
畢業(yè)待遇
學(xué)習(xí)期滿，考核合格者頒發(fā)通用的《人民共和國證書》(中、高級)，就業(yè)及出國公證有效。學(xué)校根據(jù)學(xué)生綜合成績分配到三星級以上*酒店實習(xí)就業(yè)，月工資500-1500元之間
學(xué)制:半年
武漢市文昌高級職業(yè)學(xué)校 湖北省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校雙證教育招生問答為落實大力提倡的學(xué)歷教育與職業(yè)技能教育并重的政策方針，文昌職校與湖北省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校聯(lián)合辦學(xué)，實行雙證教育，即學(xué)生在取得技能證書的同時，取得普通中專文憑，為學(xué)生走向社會后進一步向高層次發(fā)展奠定基礎(chǔ)?，F(xiàn)就學(xué)生及其家長關(guān)心的有關(guān)問題解答如下：1、文昌職校為什么要選擇一所普通中專聯(lián)系辦學(xué)？文昌職校2006年被評為職業(yè)技能教育名校，建校以來為社會培訓(xùn)了數(shù)以萬計實用技術(shù)人才，當前大力發(fā)展職業(yè)教育，我校的優(yōu)勢教育資源應(yīng)該得到充分的利用，與普通中專聯(lián)合辦學(xué)，會給我校發(fā)展帶來新的發(fā)展機遇，會給學(xué)員帶來更多的利益。利用普通中專資質(zhì)，可以為學(xué)員辦理武漢城市戶口，可以在取得職業(yè)技能證書的同時取得中專學(xué)歷，可以在工作后取得中專生同等的加薪晉級機會，可以繼續(xù)升學(xué)讀普通專科、本科。因此我們在學(xué)校的發(fā)展上，選擇了與普通中專聯(lián)系辦學(xué)的路子，我們相信，這種選擇是正確的，會得到學(xué)員及其家長擁護的。2、湖北省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校是一所什么樣的學(xué)校？湖北省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校是湖北省教育廳備案，由湖北省經(jīng)濟委員會直接管理的公辦普通中專學(xué)校。學(xué)校占地60畝，在校生規(guī)模1600人，教職工近100名；開設(shè)理工、管理、藝術(shù)三大類10多個專業(yè)，建設(shè)有數(shù)控、模具、汽修、電焊、檢測、電子、鉗工等實訓(xùn)車間，多媒體、計算機教室，現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施、手段俱全。這所學(xué)校還與湖北省經(jīng)濟管理干部聯(lián)合辦學(xué)，獨立招收普通專科生。是一所設(shè)施齊全先進，師資力量雄厚，機電技能型專業(yè)特色突出，中、高職教育緊密銜接，就業(yè)形勢非常之好的學(xué)歷教育職業(yè)學(xué)校。學(xué)校近年來先后被省教育廳、勞動保障廳授予安全文明校園、涉外就業(yè)先進單位。3、在選讀文昌職校的同時，怎樣取得湖北省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校學(xué)籍？根據(jù)教育廳授權(quán)，湖北省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校實行學(xué)籍注冊制，即學(xué)員憑高中或*畢業(yè)證，通過文昌職校統(tǒng)一組織，由省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校負責辦理注冊，取得普通中專學(xué)籍。4、戶口能否遷移到武漢市？怎么樣辦理？省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校錄取注冊后，憑錄取通知書，到戶口所在地派出所輸戶口遷移手續(xù)，把戶口遷移證交文昌職校，由省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校統(tǒng)一辦理手續(xù)，戶口遷移到武漢市武昌民主路280號。辦理武漢市居民身份證。畢業(yè)后根據(jù)工作需要，可留武漢市，也可以遷轉(zhuǎn)到工作單位所在地。5、招生對象有什么條件要求？凡具有*或同等學(xué)歷以上，品行端正，26周歲以下的未婚青年均可報名，報名時提供*或高中畢業(yè)證，填寫報名表，選定專業(yè)6、如何選擇省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校的中專專業(yè)？選讀文昌職校專業(yè)的學(xué)生，可對應(yīng)選擇如下中專專業(yè)，也可不對應(yīng)選擇專業(yè)，不對應(yīng)選擇專業(yè)需學(xué)習(xí)中專專業(yè)主要課程，未選擇文昌職校專業(yè)，只選取中專專業(yè)的學(xué)生，直接進入省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校就讀。7、文昌職校的專業(yè)課程靈活，教學(xué)相對集中*，而中專課程體系完整全面，兩者課程能否置換認可？根據(jù)中專課程設(shè)置簡化理論教學(xué)，注重實訓(xùn)操作的要求，文昌職校所有技能課程都能與中專對應(yīng)課程進行置換，技能課程，文昌職校自主教學(xué)、考試，考試成績省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校給以認可。8、置換以外的課程怎樣教學(xué)？怎樣考試結(jié)業(yè)？按中專課程設(shè)置，置換以外的課程，由省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校負責在文昌校區(qū)進行教學(xué)，每周或每月集中教學(xué)一次，達到學(xué)時進行結(jié)業(yè)考試，考試成績合格記入檔案。9、參加工作離開武漢后，教學(xué)、考試怎樣進行？學(xué)生取得文昌職校畢業(yè)證后，參加工作，離開武漢，中專課程沒有結(jié)束，由文昌職校負責聯(lián)段系，省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校采取函授形式繼續(xù)完成剩余課程教學(xué)。當然，學(xué)校盡量考慮學(xué)生在文昌職校學(xué)習(xí)期間，安排置換以外的課程教學(xué)，為爭完成這些課程的教學(xué)任務(wù)。 10、中專學(xué)制幾年？*畢業(yè)，學(xué)制兩年，高中畢業(yè)，學(xué)制一年。上半年入學(xué)學(xué)制從3月份算起，下半年入學(xué)從9月份算起。11、學(xué)費如何收取？選擇文昌職校進行雙證學(xué)習(xí)的學(xué)生，技能培訓(xùn)及中專學(xué)費由文昌職校統(tǒng)一收取。收費標準由文昌職校確定。直接進入工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校的學(xué)生，學(xué)費由工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校收取，收費標準按工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校規(guī)定，各專業(yè)學(xué)費2600元/年，書費200元/年，住宿費400元/年。12“讀兩校，拿雙證”有哪些優(yōu)勢？在選擇職業(yè)技能培訓(xùn)，取得證書的同時，選擇一所普通中專學(xué)校，與單一學(xué)習(xí)相比，有如個幾個優(yōu)勢：一是節(jié)約省錢。單獨讀中專，學(xué)制三年的，費用不少于10000元；學(xué)制兩年的，費用不少于8000元；這不不包括職業(yè)技能培訓(xùn)費。如果同時學(xué)，整個中專費用才2000元左右，省錢。二是方便省事。不重復(fù)學(xué)習(xí)相同內(nèi)容，減輕學(xué)習(xí)負擔，縮短學(xué)習(xí)時間。報名、學(xué)習(xí)、考試、辦證，只走一遍程序。三是戶口轉(zhuǎn)為武漢市中心城區(qū)戶口。普通中專錄取學(xué)生，納入城市戶口增容計劃，而且畢業(yè)可根據(jù)工作需要留住武漢。四是節(jié)省時間。不少有一技之長而沒有文憑的人，工作一段時間后，又回到學(xué)校讀書拿文憑，不公花更多的費用，還要花費更多的時間。五是工作學(xué)習(xí)兩不誤。讀雙證班的學(xué)員，在職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)完成后，即可進行職業(yè)技能鑒定，取得統(tǒng)一的證書，推薦就業(yè)工作，在工作時間邊完成中專學(xué)習(xí)，一到二年后可取得承認學(xué)歷的中專文憑。六是對將來發(fā)展有利。有普通中專學(xué)歷，考有基礎(chǔ)，工作后加薪晉級有政策，比*畢業(yè)只有單證有更多的發(fā)展機遇，更好的發(fā)展基礎(chǔ)。技能培訓(xùn)與學(xué)歷教育專業(yè)對照表
| 省工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校專業(yè) |
文昌高級職校專業(yè) |
| 計算機應(yīng)用 |
電子商務(wù)班、家電、制冷、手機維修、電工、電焊、氣焊、氬弧焊 |
| 會計電算化 |
網(wǎng)頁設(shè)計、動態(tài)網(wǎng)頁、網(wǎng)絡(luò)工程、電腦組裝維修、網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)站工程師、計算機應(yīng)用全科 |
| 文秘及辦公自動化 |
辦公文秘*級 |
| 烹飪技術(shù) |
廚師班、白案班、紅白案班、烹飪大廚班 |
| 形象設(shè)計 |
電腦服裝設(shè)計師班、美容美發(fā)班、服裝設(shè)計班 |
| 裝璜與廣告設(shè)計 |
平面設(shè)計、三維設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計、平面廣告設(shè)計高級班 |
| 數(shù)控加工技術(shù) |
電腦CAD、電動縫紉、模具數(shù)控 |
| 汽車營銷與維修 |
汽車修理、汽車美容 |
| 機電加工與檢測技術(shù) |
模具設(shè)計 |
| 旅游與飯店服務(wù)管理 |
廚師班、白案、紅白案班、烹飪大廚班 |
| 模具設(shè)計與制造 |
計算機模具設(shè)計 |
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| 礦井通風(fēng)與安全 |
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| 采礦工程 |
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