注：以上授課內容中均包括英式調酒及果盤制作

   課程（初級送練功瓶1個、中級1瓶1TIN、

   高級3瓶、超級精 英班送全套學習用具）

                               花式調酒
  花式調酒的概述
    花式調酒最早起源于美國的“Friday”（星期五餐廳），在八十年代開始盛行歐美各國，但對我國來講只是近幾年的新興行業(yè)有很大的發(fā)展?jié)摿??；ㄊ秸{酒其特點是在傳統(tǒng)的調酒過程中加入一些花樣的動作，集音樂、舞蹈、雜技于一體?；ㄊ秸{酒給酒文化注入了時尚風景，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性、融洽與客人關系的作用。盡管越來越多的年輕人選擇當一個調酒師，但從調酒師的培養(yǎng)來說，難度比較大。一是從業(yè)要求高，二是入行培訓難，三是培養(yǎng)經費高。
     基本動作
    花式調酒主要是手部的動作表演，輔以身體姿勢的變換及腳步的移動。因此，根據(jù)拋瓶的位置和手部的動作特點可歸納以下15種技法：
1．上拋
  上拋酒瓶，讓其隨重心滾動式翻轉下落即為上拋法。操作時，右手指捏住瓶頸上端，  向上后勾拋起，使瓶子向后翻轉下落后，再用右手接住。這是花式調酒的一項基本動作，難度小，成功率高．容易學。
2．側拋
  側拋酒瓶，讓其隨重心滾動式翻轉下落。操作者右手四個指頭合攏并與大拇指分開，握住瓶頸中部，然后向左側上方勾拋，使瓶子從右向左弧線形滾動下落后，用左手接住瓶頸。如用左手握瓶側拋，則必須改右手接瓶。側拋與上拋方法相似，只是瓶子移動的方向不同，但必須注意左手接瓶能力的訓練。
3．背拋
背后拋瓶。右手捏住瓶頸，繞往背部向左側上方斜拋，并迅速用左手接住瓶身，或使瓶子停立于手背之上。如果用左手持瓶，則改為右手接瓶。此法因操作者難于用眼睛觀察，全憑手部控制拋動的力度。
4．后勾
后勾拋瓶。右手捏住瓶頸上部，順右臂腋下向后勾拋，瓶子繞過右側肩部上方后，用右手迅速接住瓶頸或使瓶子停立于右手背上。此法應注意利用手腕的力氣，上下臂不要過多地擺動，整體保持相對的穩(wěn)定。
5．直立
酒瓶直立于手背之上。即將瓶子拋起，自由落下后瓶底朝下停立于手背之上。操作者可通過各種手法拋動瓶子，使其下落后停立于手背上。接瓶時，手臂和手要做出緩沖的動作，使瓶子輕巧地停立于手背上，以防碰傷手背。
6．倒立
酒瓶倒立于手背之上。即將瓶子拋起，自由落下后瓶口朝下，停立于手背上。操作者可通過各種手法拋動瓶子，使其下落后倒立于手背上。由于瓶口面積很小，停立難度很大，通常在瓶子瞬間停立后，可立即轉變做其他動作。
7．胯下拋
胯下拋瓶。右手捏住瓶頸，右小腿彎曲并上抬，將瓶子繞右腿胯下向上方拋起，并迅速用左手接瓶。如用左手，則方向相反?？柘聮佉⒁獠灰睊仯瑧M量把瓶子往上直拋，以方便接瓶。
8．滾動
讓瓶子在身體上滾動。即讓瓶子在操作者的手臂、肩部、背部上自然滾動，即為滾動法。操作時，右手四個手指合攏并與大拇指分開，握住瓶身中部，抬高并伸直手臂，利用手指提拉、卷動，使瓶子沿著右手背、右手臂、右肩等方向滾動至背部，*左手繞至背部后面接住瓶子。此法的各個動作應一氣呵成，自然流暢，有如行云流水一般。
9．輪轉
輪轉酒瓶。操作者右手握瓶頸，四個指頭合攏，并與大拇指分開，利用手指和手腕轉動之力，將瓶子緊貼著手指自然翻轉兩圈后，右手再握住瓶身下部，然后依此法不停地翻轉。
回轉時，右手握住瓶頸，并以右手虎口為支點向靠身體內側轉動一圈后，乃用右手握住瓶身?？烧磥砘剌嗈D，反復不斷操練，以提高手部的靈巧性。此法有如“車輪滾滾”，使人感到流暢自如。因此，操作時要連續(xù)不斷，速度略快，節(jié)奏感要強烈。
10．畫圓圈
手持瓶畫圓圈。左右手各持一個酒瓶，左手保持在胸部前面并握住瓶身中部，右手捏住瓶頸上端，并以左手為圓心，揮瓶畫圓圈，每畫一圈左手必須松開瓶子，讓瓶子騰空后再迅速握瓶；與此同時，操作者雙腳以弓步向右側移動兩步。操作時，動作要有力，步伐與手臂的動作要協(xié)調一致。
11．拋瓶入壺
拋瓶入壺，即讓瓶子落入調酒壺內。操作者一手持搖酒壺，一手采用任何方法上拋瓶子，使瓶子翻轉滾動，*讓瓶子底部朝下，準確落人搖酒壺內。此法要點在于持搖酒壺一手要主動提前去接住瓶子，瓶子下落的時間要把握準確，并做到手腳協(xié)調，動作優(yōu)美。
12．拋壺蓋瓶
蓋瓶，即拋動搖酒壺，使之倒蓋在瓶頸上。操作者一手持搖酒壺，一手握住瓶身中部，然后上拋搖酒壺，使壺體翻轉滾動落下，并準確倒扣住瓶頸。
13．雙指夾瓶
用食指和中指夾住瓶頸上端，掌心向上，然后利用兩個手指扭轉的力氣，把瓶子向外側上方轉動繞一圈后，變成中指和無名指夾住瓶頸，掌心呈向下的姿勢。
然后再將瓶子向身體內側方向勾起，180度轉動后，使食指和中指夾住瓶頸上端，掌心向上。按此法往返操作，使人感到瓶子好像粘在指頭上似的。
14．擊旋酒瓶
左手握住瓶身中部，右手擊打瓶身下部，使瓶子翻轉一圈后，用右手握住瓶頸中部。
15．雙手輪轉拋瓶
右手握住瓶頸，側拋180度后，用左手輕按瓶身底部后，使瓶子翻轉一圈后，再用左手握住瓶頸。
學習花式調酒的四個要素
學習花式調酒技術是一項艱苦的工作，學習者必須打好扎實基礎，掌握動作操作方法，刻苦訓練，持之以恒，才能獲得良好的學習效果。具體學習方法應注意以下四點：
1．練好基本功
花式調酒技術重點在雙手的動作和雙腳的步伐。因此，要練好雙手和雙腳的基本功夫。學習時要遵循由易到難，由慢到快的原則；必須先領會動作操作方法，然后分解動作步驟，再連貫操作，并不斷重復操練，達到熟練靈巧，準確無誤。
2．動作連貫流暢
花式調酒技術的難點在于動作的連貫流暢。要達到動作連貫流暢，就必須分解練好各單項手法，并科學合理地串連各個動作，使之成為一種有層次、有節(jié)奏、有內涵的表演藝術。要避免動作之間銜接時出現(xiàn)的停頓、猶豫、掉瓶等不協(xié)調的現(xiàn)象。
3．調酒與花式動作相輔相成
花式表演動作與實際調酒操作不能機械式地分開，應遵循邊調酒邊做動作，使花式動作表演融入實際調酒過程之中。要以調酒表演為主，花式動作為輔，不宜“喧賓奪主”。兩者必須相輔相成，使之成為一個完整的調酒藝術過程。
4．背景音樂與動作表演協(xié)調一致
花式調酒表演必須有音樂伴奏，這不僅可以渲染氣氛，而且能激發(fā)調酒師的表演激情。伴奏樂曲的節(jié)奏要明快，旋律與動作要協(xié)調，樂曲風格與調酒表演內容要一致。音樂必須有前奏過渡，有主題展開，有高潮起伏，有收尾結束，使之與調酒動作表演形成一個完美的藝術整體。