《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《原料加工技術(shù)》、《烹飪工藝》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》。 經(jīng)典粵菜制作及廣州、潮州、東江的特色菜、地方名菜、新潮流行菜、各種粵式醬汁的調(diào)制和高檔海鮮的加工與制作以及粵式風(fēng)味小吃、醬鹵燒臘、潮州鹵水等粵菜傳統(tǒng)菜、粵菜創(chuàng)新菜。