福建新東方廚師
400-850-8622
全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 8:30-21:00
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福建新東方廚師
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全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 8:30-21:00
課程詳情 在線報名
| 招 生 對 象 |
對烹飪有著濃厚興趣且經(jīng)過入學(xué)測試合格的有志青年。 | ||
| 課 程 內(nèi) 容 |
理論 課程 |
烹調(diào)技術(shù)，營養(yǎng)與衛(wèi)生，烹飪原料學(xué)，宴席制作與菜單設(shè)計，餐飲管理等課程 |
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| 實訓(xùn) 課程 |
刀工、勺工基礎(chǔ)訓(xùn)練；菜單設(shè)計；雕刻，拼盤，中式面點，西式面點，冷菜制作， 調(diào)味與鹵水制作，新派川菜，海派粵菜，現(xiàn)代湘、閩菜等創(chuàng)新菜點制作，市場流行 菜肴制作，傳統(tǒng)經(jīng)典菜肴制作，宴席菜肴設(shè)計制作等。 |
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| 專業(yè) 特色 |
1、該專業(yè)實行小班教學(xué)，重點培養(yǎng)學(xué)生動手操作能力； 2、大師實行一對一輔導(dǎo)、手把手教學(xué)； 3、實操課程全部由名廚、大師執(zhí)教； 4、本專業(yè)定期舉辦專業(yè)技能比賽。 |
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| 培 養(yǎng) 目 標(biāo) |
以培養(yǎng)廚師長、主廚為目標(biāo)，能夠熟練制作傳統(tǒng)閩菜、新派閩菜、湘菜、川菜、粵菜。掌握面點、火鍋、鹵烤制作技術(shù)且具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識的復(fù)合型人才。畢業(yè)后能勝任星級酒店、大型酒樓等*餐飲業(yè)的工作崗位。 |
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