火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是*獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。火鍋發(fā)展到今天，已成為大眾消費產(chǎn)品,有著廣泛的消費群體。從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作的店鋪迅速發(fā)展，市場前景廣闊.