秘制麻辣雞頭系列

培訓(xùn)內(nèi)容：麻辣雞翅 麻辣雞腿 麻辣雞頭 麻辣雞爪 麻辣雞心 麻辣雞胗 麻辣雞肝 麻辣雞脖

                 麻辣素菜《蓮菜 花生 素雞 海帶 豆腐 千葉豆腐 香腸 土豆  腐竹》

培訓(xùn)課程：

1.高湯的制作

2.雞肉的處理和大料的配制

3.麻辣鹵湯的制作

4.麻辣雞的鹵制和保養(yǎng)

5.素菜的制作和處理