風味鐵板燒套餐系列

培訓內容：鐵板魷魚  鐵板魷魚須  鐵板魷魚片  鐵板魷魚仔等  （味型有：香辣、麻辣、醬香、孜然）

                 鐵板牛排 鐵板雞翅 鐵板雞心 鐵板翅中 鐵板香腸 鐵板骨肉相連 鐵板青椒 鐵板香菇 

                 鐵板金針菇 鐵板豆腐 鐵板青菜 鐵板香菜 鐵板白菜 孜然配制 鮮香醬熬制  撒料配制

培訓課程：

1、講解鐵板燒基本常識以及設備器皿的使用

2、鐵板燒必備的原材料，配料的選擇，采購

3、畜肉類，禽肉類的腌制和加工處理，包括魷魚的選擇，切花技術

4、蔬菜類，菜串的制作

5、調味醬的配比與調制

6、鐵板燒操作方法與技巧

7、各種醬料的識別和運用并復習制作技術，獨立完成產(chǎn)品的制作