四川擔(dān)擔(dān)面

《香辣 ，麻辣 ，微辣 中辣》

培訓(xùn)課程：

1、川味秘制地道紅油的選料及煉制技術(shù)。

2、煮面高湯的的熬制技術(shù)。

3、爽滑勁道面條的制作技術(shù)。

4、碗底原材料的認(rèn)識(shí)選用及用途作用和調(diào)整。

5、面紹的炒制技術(shù)及保存注意事項(xiàng)。

6、擔(dān)擔(dān)面的煮面及調(diào)味技巧注意事項(xiàng)。

7、多年廚師經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)成本控制技巧及方法。