布袋饃系列

布袋饃以形狀而得名，選用小麥高筋面粉，和面，發(fā)面，把饃饃做出布袋的形狀，上籠屜蒸熟。各種常見的食材，油麥菜、洋蔥、土豆、茄子、冬瓜、白菜、包菜、西藍(lán)花、金針菇、豆腐皮、千頁(yè)豆腐、魚豆腐、面筋、蝦丸、牛肉丸、火腿腸、雞肉串、骨肉相連、香酥雞腿等等，油炸后都可以一股腦盛進(jìn)布袋饃里。

培訓(xùn)課程：

1、和面餳面技術(shù)。掌握面和水的比例，和面的軟硬程度，餳面的時(shí)間。

2、布袋饃制作，怎么分層不粘連。

3、串各種素串肉串的手法。

4、油炸串的炸制，辣椒油的制作。