鴨血粉絲湯《老鴨粉絲湯》系列

鴨血粉絲湯是南京的特色名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于各地。

培訓(xùn)內(nèi)容：鴨血粉絲湯、鴨胗鴨血粉絲、鴨肝鴨血粉絲、鴨腸鴨血粉絲、鴨心鴨血粉絲、全家福鴨血粉絲 鴨血湯面 鴨胗鴨血湯面 鴨肝鴨血湯面 鴨腸鴨血湯面鴨心鴨血湯面

培訓(xùn)課程：

1.高湯熬制方式及工藝；

2.秘制中藥配方及實際動手操作；

3.鴨血粉絲煲培訓(xùn)制作全流程及制作技巧；

4.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息；

5.店面選址及經(jīng)營管理技巧；

6.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。