鹵肉飯系列

培訓(xùn)內(nèi)容：臺(tái)灣鹵肉飯、鴨腿鹵肉飯、雞腿鹵肉飯、豬手鹵肉飯、香菇燒肉鹵肉飯、青菜鹵蛋飯、牛腩鹵肉飯、排骨鹵肉飯

培訓(xùn)課程：

 1、主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法

 2、培訓(xùn)各種香料的配比制作方法

 3、培訓(xùn)各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法

 4、培訓(xùn)肉類輔料處理方法

 5、培訓(xùn)鹵肉飯材料的制做流程及方法

 6、培訓(xùn)鹵肉飯未售完半成品保存方法。