西點(diǎn)綜合培訓(xùn)班（送飲品課程）

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

戚風(fēng)蛋糕類 海綿蛋糕類 重油蛋糕類  千層蛋糕  水蒸蛋糕   條理面包類 丹麥面包類  吐司類  披薩類  混酥點(diǎn)心類  餅干點(diǎn)心類  蛋撻泡芙類  西式小點(diǎn) 冰點(diǎn)類  月餅類等多種西點(diǎn)

裱花基礎(chǔ)知識(shí)及工具認(rèn)識(shí)

1、生日蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)及原料的認(rèn)識(shí)

2、奶油攪打的操作及注意事項(xiàng)

3、奶油的儲(chǔ)存方法

4、認(rèn)識(shí)裱花工具

   裱花嘴介紹、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等

各種生日蛋糕花邊的制作

1、打邊的常用手法：擴(kuò)張、對稱、層次

2、幾種常用的打邊花型

各種生日蛋糕花卉的制作及含義

常用字體的寫法

中文字體：各種祝福語的藝術(shù)字體寫法，生日快樂、壽、人物稱呼等。

英文字體：Happy Birthday、Love等。

生日蛋糕搭配技巧

1、各式直形胚、圓弧形胚、心形胚、方形胚的抹面方法。

2、生日蛋糕的調(diào)色與色彩搭配。

3、花卉的擺放及噴槍的使用。

4、動(dòng)物與花卉的合理組合。

歐式蛋糕與水果蛋糕造型的制作

1、歐式蛋糕抹面手法：水果果膏淋面、綠茶粉的使用成型與設(shè)計(jì)。

2、歐式蛋糕水果的切法與拼擺：

蘋果切法、獼猴桃切法、芒果切法、火龍果切法、黃桃切法、

橙子切法、草莓、葡萄、菠蘿等切法和擺放

3、歐式蛋糕造型的制作技巧

巧克力蛋糕的制作

1、巧克力淋面、巧克力碎末、可可粉的抹面方法。

2、巧克力配件的制作：

①巧克力配件制作的工具及條件

②巧克力的融化、調(diào)制、鏟花、鏟棒

③巧克力配件的制作方法、裝飾及擺放搭配

3、巧克力蛋糕整體造型的設(shè)計(jì)搭配

各種節(jié)日蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋糕、兒童蛋糕、雙層蛋糕、主題蛋糕、插件蛋糕等制作。

學(xué)習(xí)方式：小班教學(xué)，隨到隨學(xué)

學(xué)習(xí)時(shí)長：60天