面包烘焙培訓(xùn)班

課程詳情

面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

課程適合哪類人學(xué)習(xí)？

精品面包專修課程（四天）

1、工具原材料理論講解與注意事項； 2、中種法和直接法的區(qū)別； 3、甜面團打面制作手法； 4、各種吐司的搟制制作與實操； 5、三明治的各種制作方法； 6、巖燒醬與巖燒乳酪制作與實操； 7、種面制作和發(fā)酵要領(lǐng)； 8、甜面團制作程序； 9、面團分割搓圓要領(lǐng)； 10、面團制作成型要領(lǐng)； 11、甜面包制作； 12、毛毛蟲甜甜圈各式餐包； 13、肉松卷菠蘿包墨西哥醬； 14、肉松餡椰絲皮制作； 15、椰絲醬制作及各種造型變化要領(lǐng)；16、丹麥面包制作; l7、面團打法注意要領(lǐng); 18、面團包油注意事項; 19、面團開酥制作要領(lǐng); 20、面團整形制作要領(lǐng); 21、牛角包制作; 22、風(fēng)車面包; 23、非比尋嘗; 24、丹麥玉米火腿披薩; 25、千層奶昔醬

課程特色

本課程經(jīng)過大量調(diào)研，結(jié)合健康化的飲食理念,根據(jù)當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu)和時尚的生活方式，研發(fā)出70多種熱銷產(chǎn)品，包括了吐司、日式、法式和軟歐系列產(chǎn)品等,適用于店鋪及私房的運作,做烘焙課程新標(biāo)桿,以專業(yè)和負(fù)責(zé)到底的理念,為學(xué)員提供一體化和多方位服務(wù),畢業(yè)后能獨立經(jīng)營烘焙店或休閑面包店，適應(yīng)烘焙市場對人才的要求。

課程目標(biāo)

讓所有學(xué)員掌握面包文化，純正面包配方！無添加，*。不同類別的課程分別教授面包的制做方法、配方、技巧、組成元素等；由易到難，循序漸進，正規(guī)系統(tǒng)化烘焙學(xué)習(xí)，老師將親自指導(dǎo)學(xué)員的大量實際操練，確保不同程度的學(xué)員均能掌握課程中所教授的每一款面包的制作精髓。