精品面包專修課程

課程特色：讓所有學員掌握面包文化，純正面包配方！無添加，*。不同類別的課程分別教授面包的制做方法、配方、技巧、組成元素等；由易到難，循序漸進，正規(guī)系統(tǒng)化烘焙學習，老師將親自指導學員的大量實際操練，保證不同程度的學員均能掌握課程中所教授的每一款面包的制作精髓。

精品面包專修課程（四天）

課程內(nèi)容

1、工具原材料理論講解與注意事項

2、中種法和直接法的區(qū)別

3、甜面團打面制作手法

4、各種吐司的搟制制作與實操

5、三明治的各種制作方法

6、巖燒醬與巖燒乳酪制作與實操

7、種面制作和發(fā)酵要領(lǐng)

8、甜面團制作程序

9、面團分割搓圓要領(lǐng)

10、面團制作成型要領(lǐng)

11、甜面包制作

12、毛毛蟲甜甜圈各式餐包

13、肉松卷菠蘿包墨西哥醬

14、肉松餡椰絲皮制作

15、椰絲醬制作及各種造型變化要領(lǐng)

16、丹麥面包制作

17、面團打法注意要領(lǐng)

18、面團包油注意事項

19、面團開酥制作要領(lǐng)

20、面團整形制作要領(lǐng)

21、牛角包制作

22、風車面包.

23、非比尋嘗.

24、丹麥玉米火腿披薩

25、千層奶昔醬

一 適合人群

1、對法式面包、日式、軟歐系列面包有濃厚興趣的烘焙喜好;

2、針對零基礎(chǔ)學員開烘焙店創(chuàng)業(yè)的人員;

3、有一定烘焙基礎(chǔ)的烘焙師進修人員;

4、適合學成后從事烘焙師工作人員。

二 該班特色

本課程經(jīng)過大量調(diào)研，結(jié)合健康化的飲食理念,根據(jù)當前市場產(chǎn)品架構(gòu)和時尚的生活方式，研發(fā)出70多種熱銷產(chǎn)品，包括了吐司、日式、法式和軟歐系列產(chǎn)品等,適用于店鋪及私房的運作,做2019烘焙課程新標桿,以專業(yè)和負責到底的理念,為學員提供一-站式和全方位服務(wù),畢業(yè)后能獨立經(jīng)營烘焙店或高端休閑面包店，適應(yīng)烘焙市場對人才的要求。

三 教學方式

1、按期開課;小班制教學;

2、90%實操、5%理論、5%復訓;

3、由主講老師一對一示范,手把手指導操作要領(lǐng);

4、由學員親手操作;學習全程專職老師輔導跟進;

5、詳細講解每個教學環(huán)節(jié)的重點和難點;

6、要求學員按教學要求掌握所學內(nèi)容;

7、經(jīng)考核通過方可進入下一階段內(nèi)容學習。