培訓(xùn)對象：  想開蛋糕面包店、想考高級烘焙師、蛋糕面包從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者。

培訓(xùn)目標(biāo)： 結(jié)合當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu), 綜合傳授精致時尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結(jié)合實操, 畢業(yè)后能獨立經(jīng)營餅店,  適應(yīng)面包烘焙市場對人才的要求。

培訓(xùn)時間：  學(xué)習(xí)時間84天左右，定期定人數(shù)開班，循環(huán)教學(xué)，來校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒學(xué)會，下期可免費繼續(xù)學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)內(nèi)容： 結(jié)合當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu)，對開店管理的認(rèn)識與了解，畢業(yè)后能獨立操作/經(jīng)營餅店。生日蛋糕裱花， 面包烘焙、咖啡奶茶、西點的制作；面包烘焙設(shè)備的操作保養(yǎng)選購要點；面包烘焙原料的辨別和特性；大型面包店/旗艦店的運營策劃和管理。

上課時間：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

生日蛋糕裱花

*階段：蛋糕店實用蛋糕抹胚訓(xùn)練

店面必修生日蛋糕奶油打發(fā)技巧，生日蛋糕抹胚技巧訓(xùn)練，蛋糕店直胚技術(shù)全套、圓胚技術(shù)全套、方形胚技術(shù)全套、心形胚技術(shù)全套。

第二階段：蛋糕店核心技術(shù)花邊訓(xùn)練
曲奇.貝殼.吊邊.噴絲.抖邊 （蛋糕必要手法）

第三階段：蛋糕店核心技術(shù)花卉訓(xùn)練

店面生日蛋糕實用玫瑰花，生日蛋糕旋轉(zhuǎn)玫瑰系列手法；生日蛋糕實用太陽花；生日蛋糕實用五瓣花；生日蛋糕實用雛菊；開店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列；復(fù)習(xí)各種生日蛋糕花卉的造型制作手法和各種生日蛋糕花卉技術(shù)在蛋糕上的布局?jǐn)[放；

第四階段：字體學(xué)習(xí)
各種水果的切法和裝飾，十二生肖制作中文.英文.生日快樂.圣誕快樂.

第五階段：成型蛋糕課程

歐式水果蛋糕、立體蛋糕系列、卡通蛋糕系列（芭比娃娃、汽車蛋糕、哆啦A夢等）、花卉蛋糕、圓形蛋糕、方形蛋糕、鮮花戀曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、場景蛋糕、數(shù)字蛋糕、網(wǎng)紅滴落蛋糕制作、油畫蛋糕、多層婚禮蛋糕、婚禮蛋糕整體設(shè)計（色彩搭配，裱花手法、整體塑形、裝飾、造型裝飾及花紋手法）
 

烘焙課程安排

?基礎(chǔ)知識

工具原料知識： 面包原料的認(rèn)識及講解、面包制作的原理工具、機器的認(rèn)識及講解使用

?面團的攪拌： 

攪拌對于面包品質(zhì)的影響、手工揉面的技巧、甜面包（餡料、制作發(fā)酵、表面裝飾）、甜面包的整形及裝飾烘烤

?*階段甜面包系列

廣式菠蘿包、毛毛蟲、培根芝士卷、太陽花（烘烤、裝飾）、奶酪包、鮮奶棒、芝士條、多彩豆、馬其頓營養(yǎng)料理包、焗烤熱狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒雞排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辮子面包、香烤芝士條、原味方包、奶黃包、夢幻甜甜圈、港式肉松包、意式風(fēng)情披薩、花樣抹茶、三角之戀等幾十種西點面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。
 

抹茶蛋糕卷

?第二階段歐包系列

核桃軟歐、蔓越莓軟歐、巧克力軟歐、鮮橘軟歐、抹茶軟歐、可可軟歐

歐式紅酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神

?第三階段流行面包烘焙產(chǎn)品系列

丹麥面包：可頌面包（牛角包），手撕包，丹麥熱狗串，水果丹麥面包、熱狗丹麥面包、丹麥羊角

土司面包：北海道土司、雙味土司、手工紅豆土司，蔓越莓土司

三明治：炭燒乳酪片、土司切塊、黃金三角
 

?第四階段流行烘焙餅干月餅

牛奶香酥片、牛奶曲奇、歐式水果匯、紅茶提子、水果奶酪、葡撻、蛋撻、曲奇餅干、蔓越莓餅干、蛋黃酥、開口笑、核桃酥，香蔥曲奇、廣式月餅系列

咖啡課程安排

*階段：實戰(zhàn)教您如何鑒別好的咖啡豆

<1> 實操體驗：如何看？（如何從外觀鑒別好的咖啡豆？）

<2> 實操體驗: 如何嗅？（如何從味道鑒別好的咖啡豆？）

<3> 實操體驗：如何壓？（如何從手法鑒別好的咖啡豆？）

<4> 實操體驗：如何色？（如何從顏色鑒別好的咖啡豆？）

蒸煮牛奶技巧         

牛奶發(fā)泡的原理        影響萃取Espresso的因素

打奶泡練習(xí)           雙份濃縮制作與出品

奶泡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)        
意式咖啡機操作

<1> 實操體驗：出品的分類

<2> 實操體驗：出品的流程

<3> 如何用感官鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣

<4> 實操體驗課：速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡的區(qū)別

<5> 實操體驗課：如何拿咖啡杯

<6> 實操體驗課：如何給咖啡加糖

<7> 實操體驗課：用咖啡匙與杯碟

<8> 實操體驗課：喝咖啡與用點心

<9> 經(jīng)營中咖啡豆的死敵

<10> 咖啡豆保存不當(dāng)會有何影響

<11> 咖啡店中咖啡豆是否適合存放冰箱

第二階段：意式咖啡Espresso的萃取質(zhì)量要求（1天）

<1> 咖啡導(dǎo)師手把手教你使用咖啡機器設(shè)備及各種壺具

<2> 實操體驗課：認(rèn)知咖啡機的工作原理，分類，品牌

<3> 實操體驗課：手把手用咖啡機做出一杯好的Espresso

<4> 咖啡的*搭檔

<5> 熟悉各種搭檔的介紹

<6> 實操體驗課：不同搭檔能碰撞出怎樣的火花

<7> 你必須得知道的采購渠道

<8> 實操體驗課：咖啡工具之五：意式磨豆機使用

<9> 實操體驗課:咖啡工具之六：壓粉器的使用

  濃縮咖啡制作
康寶藍(lán)咖啡制作

美式咖啡制作（冰/熱）

咖啡與奶泡的融合技巧

拿鐵咖啡制作   （冰熱制作）      

香草拿鐵       （冰熱制作）

焦糖拿鐵       （冰熱制作）

榛果拿鐵       （冰熱制作）

抹茶拿鐵       （冰熱制作）

紅茶拿鐵

卡布奇諾      （冰熱制作）

攪打奶油制作

摩卡漿制作

摩卡咖啡制作   （冰熱制作）          

焦糖瑪奇朵制作  （冰熱制作）

第三階段：全程實際操作學(xué)習(xí)咖啡拉花（6天）

<1> 實操體驗課：拉花鋼杯的使用

<2> 關(guān)于打奶泡的種種技巧

<3> 打奶泡方法的原理

<4> 實操體驗課：打奶泡的步驟

<5> 實操體驗課：打奶泡的使用技巧

咖啡實戰(zhàn)經(jīng)典課程之拉花實操篇

<1> 意式咖啡的裝飾與點綴——拉花篇

<2> 拉花實操課:咖啡拉花的介紹

<3> 拉花實操課：咖啡拉花基礎(chǔ)練習(xí)

<4> 拉花實操課：各種拉花形狀

<5> 拉花實操課：心形

<6> 拉花實操課：樹葉型

<7> 拉花實操課：郁金香形 壓紋

<8> 拉花實操課：羽毛形

<9> 拉花實操課：麥形

<10> 拉花實操課：多種動物圖案手把手操作

模擬咖啡店點單： 

① 飲品實踐：6分鐘出品4杯意式咖啡

② 咖啡店吧臺操作流程及工作習(xí)慣

③ 提高出品能力及速度練習(xí)

④ 點單技巧以及對顧客的高品質(zhì)服務(wù)

培訓(xùn)內(nèi)容：
1、機器設(shè)備的介紹和操作方式；
2、各類原料的講解和使用技巧；
3、原料的采購和講解；
4、各類慕斯的制作手法講解示范

流行法式西點課程安排：

---材料設(shè)備的介紹

材料的品牌、價格、作用、存放注意事項

設(shè)備的使用功能、品牌、價格、維護(hù)

每個配方的整體成本費用，售賣價格的推薦，利潤的結(jié)算

---法式餅干系列：Biscit餅干干點類在西式點心的制作中屬于失敗  率低的甜點，在整體法式甜點中是不可缺少的組成部分。

---杏仁沙布列 SABLE AMANDE

---法式布蕾系列：其中焦糖布蕾也起源于法國，并且已經(jīng)有三百多年歷史了。

---法式焦糖烤布蕾 French Caramel brulee

---法式巧克力布蕾 French chocolate brulee

---撻系列：撻中有時候放的是卡仕達(dá)奶油，有時候是滿滿的巧克力，我在法國買的*個撻就是檸檬撻，記得在秋日的陽光里，上面的檸檬撻非常非常酸。

--水果撻 TARTELETTES AUX FRUITS

--檸檬撻 TARTELETTES CITRON

---蛋糕系列：磅蛋糕也叫重油蛋糕、或者黃油蛋糕。它在蛋糕界的地位可不一般，那簡直就是基礎(chǔ)中的經(jīng)典，經(jīng)典中的元老。

---香橙磅蛋糕 CAKE ORANGE

---大理石磅蛋糕 GATEAU MARBRE

---法式瑪?shù)律?MADELEINE

---泡芙系列：是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包囊著奶油、巧克力、各種餡料。法國傳統(tǒng)慶祝甜品，泡芙具有一種幸福感。

---法式泡芙 CHOUX A LA CREME ---車輪泡芙 PARIS BREST

---閃電泡芙 BOLT BREST

---法式慕斯系列：讓人沉溺其中，無法自拔。法國餐廳供應(yīng)的慕斯通常很小，因為這是一種太容易讓人沉溺其中的甜品，

---蘋果覆盆子慕斯 MOUSSE POMME FRAMBOISE

---果碎慕斯 MOUSSE

---紅梅夏洛克 MOUSSE AUX FRUITS ROUGES

---百香果巧克力慕斯 DOME PASSION CHOCOLAT

---香草方形切件蛋糕 MISERABLE

---歌劇院Opera House

---法式提拉米蘇 French Tiramisu

---星空淋面，豹紋淋面，噴砂技術(shù)，馬卡龍等

全程實操教學(xué)，確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)  

◆ 滾動式一對一教學(xué)，全程手把手教學(xué)

◆ 實操教學(xué),課程結(jié)束須經(jīng)過考試才可辦結(jié)業(yè)證

◆ 學(xué)校研發(fā)新品免費視頻指導(dǎo)

開店支持，創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高

◆ 學(xué)員遍布各地，指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布各地

◆ 百分百成功推薦到著名烘焙連鎖企業(yè)

◆ 專業(yè)研發(fā)團隊定期研發(fā)新品，每月發(fā)送視頻給開店學(xué)員

同等價格，教學(xué)質(zhì)量更優(yōu)，服務(wù)更全

◆ 本校承若：包學(xué)會為止，一期學(xué)不會，下期免費再學(xué)

◆ 擁有完善的管理服務(wù)流程，學(xué)員對學(xué)校的滿意率達(dá)百分之九十五以上

◆ 與國際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步的設(shè)備與原料、技術(shù) 

咨詢?nèi)雽W(xué)答疑

你們學(xué)校是在哪里的？

答：我們的學(xué)校是設(shè)在廣東深圳龍崗區(qū)布吉校區(qū)以及龍華校區(qū)，深圳這邊蛋糕烘焙西點培訓(xùn)技術(shù)相對更完善。像我們這邊很多學(xué)員都是國外還有各地來我們這邊學(xué)習(xí)的

你們學(xué)習(xí)的時間太短，能學(xué)會嗎？

答：這個你不用擔(dān)心，課時安排時間是有天數(shù)的，但是不限制具體學(xué)習(xí)時間，包您學(xué)會學(xué)好為止。

我沒有時間，周末過來學(xué)習(xí)可以嗎？ 

 答：可以周末過來上課的。

你們報名怎么報的，現(xiàn)在可以報名嗎？

答，我們是小班教學(xué)，名額有限，需要提前報名，預(yù)定名額。

報名報好后什么時候開課？

答：我們每月循環(huán)開班，具體我們老師會發(fā)微信通知，關(guān)注我們老師微信號或者朋友圈信息。

需要簽訂合同嗎？

答：有詳細(xì)的入學(xué)合同的。

你們一個班有多少學(xué)員？

答：我們是小班開課，一班是6-12人左右。

那你們的課程會教我什么內(nèi)容呢？

答：我們教內(nèi)容根據(jù)每個課程來的，所涉及到烘焙的內(nèi)容我們都會教你的。

培訓(xùn)期間，實際操作的時間多嗎？

答：我們是理論與實踐相結(jié)合，每天都是實操，實操時間占到90%以上，這樣你們學(xué)的快也學(xué)的扎實。

我可以先免費試聽下課程嗎？

答：可以，需要提前告知老師安排課程

老學(xué)員再學(xué)其他課程有優(yōu)惠嗎？

答:有的，具體優(yōu)惠視課程而定。

課程更新后，還能來免費學(xué)嗎？

答：可以的，同期課程的產(chǎn)品更新后可以免費來學(xué)習(xí)。

零基礎(chǔ)可以學(xué)會？

答：肯定可以學(xué)會的，烘焙蛋糕面包不是什么高科技的東西，關(guān)鍵是需要你對烘焙有濃厚的興趣就一定可以學(xué)會，我們這邊很多學(xué)員都是零基礎(chǔ)的，跟我們老師學(xué)習(xí)都學(xué)的非常好。

你們學(xué)校相比其他學(xué)校有什么優(yōu)勢嗎？

答：側(cè)重開店創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)培訓(xùn)，培訓(xùn)完后能夠獨立開店。

教學(xué)質(zhì)量如何？

答：學(xué)員口碑很好，教的都是國際新潮烘焙工藝。

你們學(xué)費太貴，比其他學(xué)校的學(xué)費貴？

答：我們所教產(chǎn)品都是市場上熱銷的產(chǎn)品，在其他地方是無法教到的，校（?？疲┧痰漠a(chǎn)品跟我們完全是兩個概念；像我們這里很多學(xué)員都是從這些校出來的，結(jié)果學(xué)出來產(chǎn)品不適用，*又來我們這里學(xué)習(xí)的。

 而且很多都是已經(jīng)開了2-3家店的老板親自過來我們這里學(xué)習(xí)的，學(xué)的是*潮的烘焙西點工藝。

培訓(xùn)過程中還有其他費用嗎？

答：沒有其他費用，我們學(xué)校中途不收取其他任何費用。

學(xué)費能不能優(yōu)惠點？

答：現(xiàn)在我們的課程已經(jīng)優(yōu)惠了，而且每月都會有小量的課程贈送優(yōu)惠指標(biāo)，如果符合要求，可以獲贈其他課程。

培訓(xùn)包吃住嗎？

答：學(xué)校提供宿舍，宿舍費是20元一天，包水電之類的。吃飯都是學(xué)員大家一起出去吃的，來自各地的學(xué)員地方不一樣，吃的口味也不一樣，自己吃比較方便。

宿舍是幾人宿舍？

答：每間2—3人 

住宿舍自己要帶什么東西嗎？

答：只要帶上你自己的生活用品，衣物就可以了，學(xué)校提供宿舍物品（如獨立的衛(wèi)生間、洗刷間、熱水器、空調(diào)、wifi等）。其他的我們宿舍都有的，具體情況可以過來察看。

烘焙好就業(yè)嗎？

答：非常好就業(yè)，隨著現(xiàn)在人的生活水平提高，現(xiàn)在蛋糕面包是一個趨勢，專業(yè)的蛋糕面包師更緊缺。畢業(yè)后，學(xué)校包推薦就業(yè)，直接上崗位。

學(xué)習(xí)完相關(guān)課程，能達(dá)到什么水平？

答：視不同課程而定，我們都是包你學(xué)會學(xué)好為止的。

學(xué)好了包分配工作嗎？

答：可以分配工作。

學(xué)習(xí)好后找工作工資多少一個月？

答：在我們這全部學(xué)好學(xué)熟練后，4000-5000元/月左右。

可以推薦去哪里上班？

答：可以推薦去我們學(xué)員店里上班,我們學(xué)員在各地都有或者行業(yè)著名連鎖蛋糕烘焙西點店，可以介紹離你較近的地方。

學(xué)好有證書嗎？

答：有證書，但是證書對你價值不大，最重要的是把技術(shù)學(xué)好。

（畢業(yè)證書（免費），高級西點師資格證書 ，資格證書需要報考，報考費是有單位收取的）

參加工作后，覺得不熟練，還可以再來免費培訓(xùn)一遍嗎？

答：可以的，但是需要提前告知老師安排住宿等情況。

 我是外地的，到深圳之后怎么去你們學(xué)校？

答：你可以查看我們官網(wǎng)上面的的“聯(lián)系我們”，上面有具體的路線，或者你也可以直接打電話或者微信聯(lián)系我們老師，然后發(fā)定位位置路線您.