老北京炙子烤肉培訓(xùn)

　老北京炙子烤肉特色之一就是烤肉，味道好，深受歡迎。結(jié)合現(xiàn)代消費(fèi)人群的口味準(zhǔn)，多年開店的餐飲經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)研制的一款新型的火鍋形式?？谖断?、辣、麻、鮮。蝦的營養(yǎng)豐富、高蛋白、低脂肪，是大多數(shù)人群喜愛的食材。告別單一、傳統(tǒng)的吃法，自然可以吸引更多熱愛美食的消費(fèi)者。

【項(xiàng)目名稱】：炙子烤肉、老北京炙子烤肉

【所屬行業(yè)】：餐飲>餐飲美食>老北京炙子烤肉

【適合對象】：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

【培訓(xùn)費(fèi)用】：詳細(xì)報價以及資料點(diǎn)擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

【課程班型】：白天班、周六日班節(jié)假日不休息、可自由安排時間

【搭配項(xiàng)目】：老北京炙子烤肉、涼菜、北京小吃眾多輔助項(xiàng)目!

【創(chuàng)業(yè)方式】：技術(shù)加盟、連鎖加盟、特約經(jīng)銷

【店面位置】：小吃街、商業(yè)街、美食城、居民區(qū)、路邊攤位

【售后服務(wù)】：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)!

　　老北京炙子烤肉還有一大特色就是老北京炙子烤肉，是京城人民傳統(tǒng)的美食佳肴，加以海鮮、雞產(chǎn)品、菌類、蔬菜加錫紙，讓種類更加豐富，而且老北京炙子烤肉秉承傳統(tǒng)做法，保留原汁原味，和現(xiàn)在常見的韓式烤肉有很大的區(qū)別，既傳統(tǒng)又新穎，讓眾多食客回味無窮。

　　北京炙子烤肉在工藝上也讓愛吃會吃的北京人做了很大的改進(jìn)。北京人用鐵條釘成園鐵板，叫做炙子，下面用果木炭或送木炭取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上 用長筷翻烤，不一會滿屋子都是烤炙的肉香，這氣氛就能使人胃口大增。 時間走到了今天，在家里面吃烤肉再也不能像以前那樣，木炭的煙氣，烤肉的香氣，房子 的密閉性，都沒有辦法吃這樣的烤肉了。

　　因當(dāng)時烹飪條件有限，過去塞外民族處理肉的方法非常簡單，就用隨身帶的獵刀將肉切成大塊，用蔥、姜、料汁腌制一段時間后，用點(diǎn)燃的馬糞烤至半熟就可以下肚了。

　　隨著清朝時滿族入主中原，烤肉技藝也帶入了北京。傳入京城后，經(jīng)過改良后的炙子烤肉成了老北京人的心頭愛。

　　按照老北京習(xí)俗，到了秋冬兩季都要吃上幾頓好羊肉。而對于羊肉的吃法，最出名當(dāng)然要屬銅鍋涮肉，但其實(shí)對于老北京人來說，炙子烤肉同樣是經(jīng)典吃法之一。一塊鐵板、一盤羊肉，三五好友聚在一起邊烤邊暢聊人生，也是四九城里曾經(jīng)最溫暖的一幅美景。