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合肥酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)原湯酸辣粉,紅湯酸辣粉,荷包蛋酸辣粉,牛腩酸辣粉,肥牛酸辣粉,肥腸酸辣粉,三鮮酸辣粉,酸辣河粉等。講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點。參觀酸辣粉的制作流程。泡粉及熬湯,酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。紅油制作,香脆花生、香脆黃豆制作。肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)。調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。合肥酸辣粉小吃培訓(xùn)肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
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