要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于重慶秘制紙包魚，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么做紙包魚的網(wǎng)紅廚師長(zhǎng)被黑？

最近刷QQ看點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)在一個(gè)專門做紙包魚的廚師長(zhǎng)視頻下面，為什么有好多人罵他？百度沒有找到答案，求大神解答！

2.想學(xué)紙包魚技術(shù)開店，但是不知道正宗的紙包魚技術(shù)去哪里學(xué)

重慶紙包魚學(xué)習(xí)班，紙包魚技術(shù)培訓(xùn)，紙包魚做法零基礎(chǔ)教學(xué)重慶誠(chéng)飛餐飲是專業(yè)培訓(xùn)紙上烤魚的正規(guī)餐飲技術(shù)培訓(xùn)公司，在多年的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)中，從選魚，殺魚，改刀，包魚，都有師傅摸索總結(jié)出來(lái)的較科學(xué)較系統(tǒng)的流程。全套核心技術(shù)，師傅手把手教學(xué)，秘制醬料的制作，紅油的炒制等過(guò)程，全由學(xué)員動(dòng)手操作，師傅耐心講解，大量相關(guān)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，開業(yè)經(jīng)驗(yàn)傳授讓學(xué)員開業(yè)游刃有余。重慶誠(chéng)飛紙上烤魚技術(shù)培訓(xùn)中心不拖學(xué)員時(shí)間，7天內(nèi)能把包含炒油炒醬在內(nèi)的所有流程學(xué)完，學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)員可根據(jù)自己的熟練度安排出師時(shí)間。重慶紙包魚技術(shù)培訓(xùn)，誠(chéng)飛紙包魚不僅產(chǎn)品特色鮮明，關(guān)鍵的是它的產(chǎn)品非常健康，無(wú)油煙烤制形式，成為了它的一大亮點(diǎn)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)雖然有不少的烤魚店，但是要說(shuō)口味和特色，還是誠(chéng)飛紙包魚技術(shù)培訓(xùn)具有實(shí)力。誠(chéng)飛紙包魚技術(shù)傳承了傳統(tǒng)烤魚的風(fēng)味，以創(chuàng)新的烤制方式獲得了消費(fèi)者的喜愛，個(gè)性化搭配，新鮮感十足。選擇誠(chéng)飛餐飲的優(yōu)勢(shì)：有精通廚藝20多年的老師教學(xué)，簽正規(guī)合同學(xué)習(xí)，三年技術(shù)免費(fèi)升級(jí)，終身的技術(shù)保障。學(xué)習(xí)場(chǎng)地寬，環(huán)境好，免費(fèi)提供吃住，免費(fèi)提供材料。連鎖，多家咨詢基地；截止目前已經(jīng)成功畢業(yè)的學(xué)員高 達(dá)10萬(wàn)名+。本校實(shí)行隨到隨學(xué)，一對(duì)一咨詢、手把手教學(xué)；理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法。誠(chéng)飛餐飲咨詢 享有機(jī)構(gòu)（如：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等）頒發(fā)的“先進(jìn)單位”、“誠(chéng)信單位”、“金牌特色美食”、“名小吃”的等多項(xiàng)殊榮。????

3.重慶紙上烤魚紙包魚底料的做法【圖文】

秘制烤魚秘料: 小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、蓽撥0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香葉0.5 以上單位均以克論 以上材料混合裝入粉碎機(jī)中粉碎呈粉末狀 用料：泡姜，泡蘿卜，小米椒，郫縣豆瓣，紅九九，菜油，辣妹子，蒜，豆芽，水芹菜，洋蔥，青椒，豆皮，魔芋，金針菇，香菇，香菜，香油！ 操作步驟： 1. 在魚頭上輕拍兩下，然后刮掉魚鱗，刮干凈，然后用水沖洗，洗 2-3次，摳出魚鰓，沖洗干凈，魚背開刀，挖出內(nèi)臟，洗凈黑色黏膜，從背部劃一字斜片刀，劃好刀后再?zèng)_洗一遍，夾入準(zhǔn)備好的烤魚夾子上，上火烤制10分鐘左右，烤成發(fā)白色 2. 在撒上佐料.鹽.孜然.辣椒 烤熟后裝盤 3.熱鍋上火加入菜油，燒熱下入豆瓣醬 小米椒 紅九九（塊）以及烤魚秘料（一勺半） 4.繼續(xù)翻炒，直到炒出紅油即可 5鍋里加入菜油燒熱下入蔥，姜 蒜 洋蔥片等小料 6.加入底料炒香后加入適量水，燒開，放入各種配菜，煮（5-8分鐘）即可出鍋。 7.澆在魚上，加入整顆香菜，兩個(gè)燈籠椒 白芝麻（熟） 枸杞 淋香油或明油即可，秘制烤魚就做好了。

4.重慶蒜香紙包魚的做法

紙包魚和萬(wàn)州烤魚是兩種不一樣的存在，因?yàn)榧埌~是一種新型的健康美食，為什么這么說(shuō)呢，因?yàn)樗淖龇ㄏ啾热f(wàn)州烤魚來(lái)說(shuō)，從食材的選擇，調(diào)料，制作方式等都做出了全新的提升和改變。 香辣味紙包魚； 鍋內(nèi)加入辣椒油120克，色拉油60克，燒熱后放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，美樂香辣醬40克，姜末20克，蒜末20克繼續(xù)炒香后放入，老干媽30克，胡辣粉10克（二荊條干辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，雞精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚身上 ，上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用紙包起來(lái)放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。 泡椒味紙包魚; 鍋內(nèi)放入色拉油120克，辣油100克，燒熱后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒醬40克（擠干水份），炒香后放入野山椒70克，泡燈籠椒100克，大蔥片50克，青椒塊80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調(diào)好味澆在加工好的魚身上，包好即可。 酸菜味紙包魚； 鍋內(nèi)放入豬油130克，雞油130克燒熱后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要沖水，擠干），野山椒40克煸炒出香味，加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，鹽2克，味精8克，雞精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，將料汁熬出顏色起鍋，澆在魚身上，上面撒紅椒丁15克，香蔥末15克包起來(lái)即可。 剁椒味紙包魚; 鍋內(nèi)放入色拉油240克燒熱，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荊條泡椒末30克（清洗干凈，擠干水份），野山椒碎20克，陽(yáng)江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，紅線椒粒50克，繼續(xù)炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調(diào)好味后起鍋澆在魚身上，撒香蔥末包起來(lái)即可。 蒜香味紙包魚; 鍋內(nèi)放入色拉油100克，紅油100克燒熱下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，廣味源蒜蓉辣椒醬30克，辣妹子辣醬30克，新鮮小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，鹽2克，味精4克，雞精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 胡辣粉制作：孜然粉5克，美極鮮醬油6克調(diào)味，起鍋時(shí)加入芝麻油10克，蒜末，攪拌均勻澆在魚身上包起來(lái)即可。 豆豉味紙包魚： 鍋內(nèi)放入色拉油120克，紅油120克加熱，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，紅椒丁50克，啤酒100克，味精8克，雞精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美極鮮15克，蒸魚豉油10克熬制湯汁粘稠，加入芝麻油10克，起鍋澆在魚身上，上面撒香蔥末5克。

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)為什么做紙包魚的網(wǎng)紅廚師長(zhǎng)被黑？，想學(xué)紙包魚技術(shù)開店，但是不知道正宗的紙包魚技術(shù)去哪里學(xué)，重慶紙上烤魚紙包魚底料的做法【圖文】，重慶蒜香紙包魚的做法?? 也能有一些基本的了解。