福州廣東腸粉去哪里學(xué)？商記（四海）小吃培訓(xùn)隨到隨學(xué)-包教會！
腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。早期腸粉的制作是在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于現(xiàn)在人的工作節(jié)奏比較快，腸粉也由當(dāng)初復(fù)雜的制作過程演變成今天的簡單快捷式的操作流程，現(xiàn)在在廣東的大街小巷隨處可見抽屜式腸粉機(jī)的身影，由于制作速度快，味道鮮美，價錢便宜，而且營養(yǎng)豐富所以在廣東十分暢銷，成為一道大眾化的美食。
腸粉的利潤分析
一份腸粉的成本：米漿0.2元，雞蛋0.6元，加上醬汁、青菜等輔料0.3元，水、電、煤氣費(fèi)0.1元，成本一共是1.2元。而一份腸粉的售價在3到5塊不等，如果以加雞蛋的腸粉售價5元為例，那么一份腸粉凈賺3.8元。每天只算賣出100份，凈賺380元，月收入達(dá)11400元，再減去店面或攤位租金1000元，那么月純收入也有10400元。
腸粉制作和特點
腸粉的制作方法主要有兩種，*種是用市面上的腸粉專業(yè)粉來調(diào)配，其缺點是做出來的腸粉不夠嫩滑而且成本高，也毫無技術(shù)可言，如果是在外地制作的話根本是買不到這種粉，這也大大的制約了腸粉的發(fā)展。第二種是用米來磨漿做腸粉，其特點是做出來的腸粉嫩滑爽口而且成本底且有營養(yǎng)，在廣東這邊會做腸粉的人都是用米來磨漿制作腸粉。
在廣東這邊吃過腸粉的人都知道，十家店做出來腸粉的味道都不一樣，而且味道之間相差也是比較大，為了讓廣大的加盟客戶可以學(xué)到正宗的廣東腸粉，爽歪歪公司建議大家在公司現(xiàn)場學(xué)習(xí)制作腸粉的技術(shù)，使自己做出來的腸粉達(dá)到嫩,滑，有韌性。嫩是指吃在嘴里不粘口，入口及化百吃不膩，有韌性最要是指用筷子夾起來不會斷，腸粉湯汁澆上去用筷子夾腸粉不會爛。再就是腸粉的湯汁制作，現(xiàn)在市面上腸粉湯汁有很多都是直接用醬油調(diào)配的，大多數(shù)腸粉的湯汁都只能吃到醬油的味道，而爽歪歪公司所調(diào)配的腸粉湯汁是用十幾種配料嚴(yán)格按照一定的比例所調(diào)配出來的。
湯汁的特點是：色，公司所調(diào)配的腸粉湯汁色澤深紅，配上雪白的腸粉，顏色更加誘人，從而達(dá)到讓人一看到就有一種想吃的欲望。香，腸粉湯汁的香味濃郁，真正達(dá)到未食其味先聞其香的效果。味，腸粉湯汁的味道主要以鮮為主，經(jīng)過十幾種配料的嚴(yán)格比例搭配而達(dá)到鮮而不膩的效果！
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