現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于深圳在哪里學(xué)鹵味川，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.從南到北，各地人都喜歡什么樣的鹵味

鹵味作為國人最愛的市井小吃之一，從南到北，各地人都有自己的偏愛，而且鹵味種類繁多，散步于大街小巷，要問哪里的好吃，并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。下面，鹵三國小編和大家聊聊不同地域的鹵味和他們偏愛的風(fēng)味。川鹵作為鹵菜的鼻祖，也是其中的一大代表，比起其他鹵味，川鹵味道要更加麻辣鮮香，所以深受眾多美食愛好者的青睞。夫妻肺片是一款最為典型的傳統(tǒng)川味涼菜。四川人最愛吃兔肉，而在花式吃兔的方法中，最“硬核”的就是鹵兔頭。除此之外，四川鹵菜還有棒棒雞以及甜皮鴨等美味。除了四川鹵味，最負(fù)盛名的當(dāng)屬廣東鹵味。廣東鹵味一般分為廣式鹵味和潮式鹵味，廣式鹵味屬于白鹵，最著名的就是白切雞。而潮式鹵味則屬于紅鹵，屬于閩南菜系的潮州菜，代表菜是鹵鵝和隆江豬腳。接下來說說湖南鹵味，湖南鹵味除了有南方的甜，北方的咸，更有本地特色的辣。湖南人嗜辣，且辣得熱烈。所以在湖南眾多的鹵味食物中，即使是注明醬香味，也不是一般人能承受得起的辣度。湖南鹵味最典型的代表當(dāng)屬“武岡鹵味”。武岡鹵味中人們最愛的便是鹵豆腐和鹵銅鵝。說完湖南就不得不提湖北，湖北也是嗜辣的一把好手。湖北的辣介于干辣和麻辣之間，幾乎家家戶戶都喜歡帶辣的鹵味。我們都知道湖北武漢人最喜歡的鹵味便是鹵鴨脖子，甜辣適口，還非常有嚼勁，鹵鴨脖都快成為武漢人茶余飯后的生活寄托了。最后我們來說說福建鹵味，與其他地區(qū)的鹵味相比，福建的鹵味鮮嫩微甜，不油膩也不齁咸。福建人最愛吃雞爪，走在泉州的街上，隨處可見各種各樣的雞爪鹵味店，色澤油亮金黃、味道香氣濃郁，口感韌滑Q彈，吃完也是讓食客們大呼美味和過癮。限于篇幅，小編就介紹到這了，當(dāng)然還有好多各具地方特色的鹵味，你還知道哪些呢？感謝和小編留言互動呀！

2.傳了3代人的鹵肉配方公開，熟食店一直用，純干貨

無論是南方還是北方，鹵菜也是很多地方的特色美食。如比較受大家所熟知的川鹵、潮州鹵以及粵式鹵等。在根據(jù)每種鹵水材料的不同，作出的鹵菜味道也會有一定的差別。常見的鹵味分為三種，其中由于川鹵口感微辣、香而不膩受到很多人的歡迎。川鹵的配方有哪些呢？劉師傅就和大家分享川鹵的做法。紅薯的做法配方說到紅鹵可能有很多人不清楚什么顏色，而對于鹵鴨爪、豬蹄等贊不絕口，這些就是由紅鹵制作而成。紅鹵紅潤油亮、口感軟嫩適合很多人群的喜愛。紅鹵的做法配方有哪些呢？準(zhǔn)備材料：桂皮15g、良姜10g、冰糖300g、肉蔻10g、丁香3g、甘草5g、羅漢果一個、廣香2片、醬油、食用油、八角、鹽等其他食材適量。將骨架湯備好，準(zhǔn)備好的食材打碎后放到紗網(wǎng)中，煮半個小時左右湯水逐漸變成色，紅鹵就煮好了。鹵豬蹄的做法豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，也是很多年輕人喜歡吃的食物之一。上面我們了解了紅鹵的做法，如何做出鹵豬蹄呢？首先把豬蹄焯水，并且把表面的豬毛處理干凈。將豬蹄放入鍋中加入適量的紅鹵汁，使汁水浸沒豬蹄。中火煮1個小時在轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右即可，在出鍋前放入蔥段可以增香，煮出來的豬蹄也是酥爛香濃、唇齒留香。如果家中有高壓鍋，這時鹵豬蹄的時間可以更快一些。做鹵味注意事項很多朋友在鹵味時知道了需要的材料，但是自己做出來口感卻總是差一些，實際上也與鹵肉的時間有一定的關(guān)系。對于鴨頭、鴨爪來說鹵制的時間需要短一些，而如果是肘子或者蹄子等鹵的時間則會久一些。另外就是在鹵肉時，盡量把食物提前腌制，這樣在鹵時味道會更醇厚一些，口感也會有很大的提升。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，在合肥擁有自已的多家門店，做出的鹵味有自已的獨特口感深受大家的歡迎。想了解更多的鹵菜技術(shù)，可以私信或者在下方留言，一起學(xué)習(xí)更多的鹵菜知識。收藏 舉報

3.鹵水鹵菜的做法哪里可以學(xué)這個潮州鹵水的做法?

這里介紹川鹵，川鹵是最特別的，川菜是八大菜系之首,而"川鹵"又是川菜中最特別的,那味道可是吃過的人都拍案叫絕,鹵菜也屬于快速消費品，鹵水鹵菜的做法在深圳龍崗坂田市場的神洲小吃培訓(xùn)學(xué) 鹵水辛香回甜的基本味型要保持不變，以體現(xiàn)廣東口味的清淡無辣，回味悠甜的特點

4.鹵菜的做法配方 哪里教學(xué)鹵菜的做法

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在最普遍，多以紅鹵為主  !深圳神洲小吃培訓(xùn)培訓(xùn)項目：重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、烤魚、土家醬香餅、原味湯粉、壇子雞、潮州鹵水、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、手撕雞、臺灣珍珠奶茶、鹵水涼拌菜、清蒸荷葉雞四川鹵水涼拌菜、鐵板燒、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、重慶火鍋技術(shù)、千層餅、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲千層餅、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲、水煎包、南瓜餅、豆沙餅、玉米餅、雞蛋餅、春餅、芝麻燒餅、肉絲卷、墨西哥雞肉卷、老北京雞肉卷等90多個小吃項目培訓(xùn) 地址：深圳市龍崗區(qū)坂田民營市場下車陽光灣畔百貨 正對面第二棟樓 神州小吃培訓(xùn) 6個大字一般學(xué)習(xí)時間是2到4天 在上班時間是9.00到5.00 包教包會

5.四川鹵水是怎么做的

四川鹵水配方和做法八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜１００克 大蔥１５０克 紹酒１００克 冰糖３５０～５００克 味精１５克 精鹽３５０～５００克 鮮湯５０００克 精煉油５０克 紗布袋２個 調(diào)制 １?將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。 ２?將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入５００克沸水?dāng)噭颍闯商巧?。?鍋置火上，摻入鮮湯５０００克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。 7~ 2X(Mxo5 需要注意的問題 １?炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。 ２?按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調(diào)制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用.，因為味精在１６０℃以上的溫度中才會產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過１０５℃。 ３?鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘 ４?丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來說，５０００克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在５～１５克之間。 ?５?用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經(jīng)驗。 ６?上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。 二、鹵水的使用及保管方法 鹵水的使用１?凡動物性原料在鹵制前均需先做汆水處理，否則原料直接下鍋后，會導(dǎo)致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸。 ２?一鍋上好的鹵水，應(yīng)經(jīng)常鹵制鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做“鹵水越老越好”，講的就是這個道理。３?豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應(yīng)與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”?如肥腸?原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量。 ４?在使用過程中，要經(jīng)常檢查鹵水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足等，一旦發(fā)現(xiàn)某方面有所減少應(yīng)及時補上，即我們常說的“缺啥補啥”。鹵水的保管 １?鹵水經(jīng)過一段時間的使用后，會留下少數(shù)原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證鹵水的質(zhì)量。２?鹵水經(jīng)反復(fù)使用后湯汁會變得比較濃稠，雖經(jīng)過濾，但還需“清掃”，即用干凈的動物血液與清水混合后，徐徐加入到燒沸的鹵水中，這便是利用蛋白質(zhì)的吸附和凝固作用，吸去鹵水中的雜質(zhì)，以使鹵水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對鹵水進行“清掃”。但需注意，每鍋鹵水清掃的次數(shù)不能過多，以免鹵水失去鮮香味。３?鹵水中浮油要經(jīng)常打掉，最好使鹵水表面只保留薄薄的一層“油面子”。否則，油脂過多，容易使鹵水變質(zhì)?脂肪氧化變質(zhì)所致?。４?鹵水在不使用時，應(yīng)燒沸后放入搪瓷桶內(nèi)，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。另外，桶底還應(yīng)墊上磚塊，以保持底部通風(fēng)。若是夏天，鹵水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫中存放。鹵水在長期不用時，也應(yīng)時常從冷庫中取出燒沸，冷卻后再放入庫中。 以上僅是筆者制作川式鹵水的一點經(jīng)驗和體會。但烹飪是變化之學(xué)，所以讀者在調(diào)制川式鹵水時，還應(yīng)根據(jù)具體情況靈活地掌握鹵水的用料及調(diào)制方法，這樣才能調(diào)制出令人滿意的鹵水來。在給個港式海派的鹵水配方 紅鹵水: 1)將八角25克、桂皮33克、甘草33克、草果8克、丁香8克、沙姜粉（山奈）8克、陳皮8克、羅漢果一小個放入鹵料袋中備用。 將鍋放在中火上，加入4兩花生油、1兩拍碎的姜塊、2兩蔥節(jié)煸至出香味后加入淺色醬油3斤、紹酒1.5斤、冰糖1.3斤和鹵料袋一起，燒開，轉(zhuǎn)小火煨半小時，至香味散出，撈出姜蔥，撇去浮沫就行了。說明一下:如果經(jīng)常用,那么在用了6-8次后要換鹵料包,而且醬油、紹酒、冰糖等要根據(jù)鹵水耗用情況按比例增加?？谖吨氐目梢约?5克－20克左右的鹽。綏陽辣椒醬蘸水綏陽辣椒醬蘸水的制作方法與糟辣椒蘸水基本相同，是將綏陽辣椒醬用熟菜籽油炒香后，加入適量的香菜末、側(cè)耳根末、苦蒜末和蔥花炒勻，隨后出鍋裝入一盛器內(nèi)，隨用隨取。一般可用作素菜、燉菜的蘸水。綏陽辣椒醬因產(chǎn)自貴州綏陽縣而得名，當(dāng)?shù)乩习傩赵诓墒绽苯返募竟?jié)，將新鮮子彈頭朝天椒和小米辣朝天椒去蒂洗凈后，加入仔姜、蒜瓣、鮮茴香籽等，用石磨磨成辣椒醬，再加精鹽調(diào)好味，最后裝入土壇中，加蓋并注入壇沿水，密封３０天左右即成。綏陽辣椒醬除可以用于調(diào)制蘸水外，還可直接用于下飯，綏陽辣椒醬若保管得當(dāng)，可１～３年不壞，且越陳越香

6.四川鹵菜哪里有學(xué)？鹵菜配方？

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。四川鹵菜知名代表有:廖排骨、香丫坊、廖記棒棒雞、紫燕百雞、萬春鹵菜、醉香川鹵、口福集、巴適館鹵水、成都映像鹵味、笆笆丫、王國忠鹵菜甜皮鴨等。我就是在深圳*瑞豐美學(xué)習(xí)了這個鹵菜現(xiàn)在銷量很好，客人都說很正宗、很好吃呢，現(xiàn)在的回頭客也多起來了~~

7.深圳想學(xué)四川鹵菜技術(shù)哪家好

最近很多朋友咨詢想學(xué)鹵菜技術(shù)，開一家鹵菜店，因為投入不高風(fēng)險也比較小。把眼光看向了餐飲市場是對的，比如比較典型的小項目自己開一家鹵菜店，但是我們首先需要了解的是不管我們開什么店，都需要有自己的特色菜以及好味道，這才是最根本的地方。對于鹵菜來說，比較出名的就是川鹵了，川鹵在整個餐飲市場都是比較出名的，往往餐廳都需要一個火爆的特色菜搭配一些輔菜來賣的，川鹵就是這樣，很多人吃了之后都對川鹵贊不絕口，不僅自己家適用，也是可以的，將多種香料混合在一起制作成鹵水，在鹵水里不僅可以鹵肉，菜品也是可以的，不同的種類根據(jù)不同的需求來。1.講述鹵菜的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。3.鹵菜的制作關(guān)鍵方法與核心程序。4.各個口味的鹵菜的制作方法與搭配技巧。5.講解鹵菜的具體流程及操作方法;6.設(shè)備器具采購?fù)緩健⒁蠛褪褂梅椒ā?.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。深圳創(chuàng)富美食培訓(xùn)學(xué)校以自己本身過硬的技術(shù)贏得了很多想學(xué)技術(shù)的朋友們的青睞，老師手把手教學(xué)，學(xué)習(xí)不限時長，學(xué)會為止，讓每個想的人都能夠?qū)W一門好手藝，形成自己特殊的風(fēng)味，也給大家提供一個的機會和平臺，想學(xué)鹵菜哪家好，就到深圳創(chuàng)富鹵菜培訓(xùn)學(xué)校！

對于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴，可以通過從南到北，各地人都喜歡什么樣的鹵味，傳了3代人的鹵肉配方公開，熟食店一直用，純干貨，鹵水鹵菜的做法哪里可以學(xué)這個潮州鹵水的做法?，鹵菜的做法配方 哪里教學(xué)鹵菜的做法，四川鹵水是怎么做的，四川鹵菜哪里有學(xué)？鹵菜配方？，深圳想學(xué)四川鹵菜技術(shù)哪家好?? 也能有一些基本的了解。