現(xiàn)如今要說(shuō)學(xué)什么技能又快又沒(méi)有門(mén)檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于杭州哪里學(xué)做鹵味，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.6類人不適合開(kāi)鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開(kāi)店需謹(jǐn)慎

夏季快到了，在很多人的眼里，夏季也是熟食行業(yè)的旺季，所以，想在這個(gè)時(shí)間段開(kāi)店的朋友也特別多。誠(chéng)然，鹵菜熟食行業(yè)確實(shí)門(mén)檻較低，但也不是說(shuō)想做好就能做好的。俗話說(shuō)，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難！開(kāi)一家店容易，想做好一家店卻很難。最近頭條很多朋友私信我，問(wèn)我有沒(méi)有正宗的開(kāi)店鹵菜配方提供一下，在這里，我要說(shuō)的是，要做好鹵菜，并非靠一個(gè)配方就能解決你所有問(wèn)題，今天我就來(lái)和大家聊聊，新手在開(kāi)店之初應(yīng)該具備的一些基本條件和注意事項(xiàng)。首先，你得正確的定味自己適不適合做鹵菜。在這里，我總結(jié)了幾類人不適合做鹵菜：1：口粗的人不適合做鹵菜。什么是口粗呢？就是對(duì)美食沒(méi)什么要求，吃什么都覺(jué)得好吃，即使白水煮肉不加鹽，吃起來(lái)都覺(jué)得特別好吃。這樣的人不適合做鹵菜。因?yàn)樗麑?duì)美食味道的要求不高，甚至沒(méi)有要求，只要是能吃的，他都覺(jué)得好吃。我曾經(jīng)遇到過(guò)這么一個(gè)徒弟，他在自己操作鹵菜的過(guò)程中，草草的放了些香料和調(diào)料，鹵出來(lái)自己吃了之后自信滿滿的的說(shuō)：太好吃了！我們大家在品嘗了之后，都覺(jué)得寡淡無(wú)味的，然而他還是堅(jiān)持說(shuō)很好吃。可是，我們開(kāi)店賣(mài)鹵菜不是做給自己吃，是賣(mài)給顧客吃，你自己說(shuō)好吃，有用嗎？所以，對(duì)于這種喜歡自我陶醉，只沉浸于自己口味世界里的人來(lái)說(shuō)不適合做鹵菜。2：你得喜歡鹵肉這道美食。要具備熱愛(ài)鹵菜這個(gè)興趣，做自己喜歡的事才能做好。興趣很重要，如果是單純的認(rèn)為做鹵菜能賺錢(qián)，或者看著別的鹵菜店生意特別好而去跟風(fēng)開(kāi)店，有這種想法的人開(kāi)店一般都不會(huì)做得太成功。原因很簡(jiǎn)單，當(dāng)開(kāi)店之初賺不到錢(qián)或者開(kāi)店后生意不景氣，信心很容易受到打擊，會(huì)去找各種理由來(lái)安慰自己，給自己找一個(gè)放棄的理由，比如別人店鋪位置比我好，別人做的時(shí)間比我久，別人味道比我好等等。相反，如果一個(gè)人喜歡鹵菜，那就會(huì)想方設(shè)法的去做好一切，有條件要做好，沒(méi)有條件自己創(chuàng)造條件也要做好，別人做的時(shí)間再久也是日積月累的，別人味道好，人家也是努力鉆研和創(chuàng)新出來(lái)的，沒(méi)有哪一家好店是白撿來(lái)的。3：要具備吃苦耐勞的精神。做鹵菜，是個(gè)辛苦活，但是貌似這個(gè)世上也沒(méi)有哪個(gè)工作特別輕松。只不過(guò)，做鹵菜其實(shí)也不很累，只是比較繁瑣而已。說(shuō)到繁瑣，也不全是，這要看每個(gè)人怎么去安排每天的工作。比如夫妻兩個(gè)開(kāi)店，正常情況下是早上起來(lái)鹵菜，鹵完之后，一個(gè)人看店，一個(gè)人準(zhǔn)備第二天的食材，比如采購(gòu)，腌制，焯水，碼味等等。這樣，早上鹵菜的時(shí)候就不會(huì)手忙腳亂的了。如果店里忙，就兩個(gè)人看店，抽空可以去準(zhǔn)備第二天的食材，這樣，每天也不會(huì)感覺(jué)累和忙。做到分工明確，有條不紊。有些人說(shuō)，做鹵菜都是起早貪黑，我認(rèn)為，那是你沒(méi)有做好工作安排，看似一天忙到晚，實(shí)則沒(méi)做多少活。4：喜歡跟風(fēng)的人不適合做鹵菜?？粗鴦e人什么賣(mài)得好就去模仿，去跟風(fēng)。素不知，人家賣(mài)得好，肯定有他的特別之處，如果讓你隨隨便便就模仿出來(lái)了，那估計(jì)所有的店都會(huì)做得半死不活的。做鹵菜，我還是建議大家堅(jiān)持自己的特色，做自己擅長(zhǎng)的菜品，只要你堅(jiān)持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。跟風(fēng)是最不可取的，經(jīng)常有朋友問(wèn)我能不能幫忙研究一下他們當(dāng)?shù)啬臣业甑奶厣?，然后自己想做。我想說(shuō)的是，先不說(shuō)短期內(nèi)我沒(méi)法研究出來(lái)，即使我研究出來(lái)了，你拿去做來(lái)賣(mài)，試問(wèn)，你一家新店和別人老店比，你具備哪些競(jìng)爭(zhēng)條件？是顧客群體？還是品牌效應(yīng)？什么都不具備，即使你做到味道比別人好，短期也很難超越別人。唯一能做的就是堅(jiān)持自己的特色，做屬于自己的品牌。5：脾氣性格暴躁的人不適合經(jīng)營(yíng)熟食店。俗話說(shuō)，嫌貨才是買(mǎi)貨人。有些顧客為了讓你優(yōu)惠價(jià)格，總會(huì)想方設(shè)法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，那這個(gè)生意就沒(méi)法做了。顧客進(jìn)到鹵菜店，一般都是有直接購(gòu)買(mǎi)需求的，賣(mài)鹵菜不是賣(mài)衣服，顧客還試穿比較。所以，當(dāng)遇到挑剔的顧客進(jìn)店之后，一定要耐心，再耐心的和顧客溝通。很多時(shí)候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。6：急于求成，投機(jī)取巧的人不適合開(kāi)店。當(dāng)下的鹵菜熟食行業(yè)并沒(méi)有規(guī)范的操作標(biāo)準(zhǔn)，很多鹵菜新手都喜歡走捷徑，總想靠一個(gè)配方，或者一大堆添加劑就能輕松做出鹵菜?，F(xiàn)在有部分培訓(xùn)機(jī)構(gòu)宣稱的2-3天學(xué)會(huì)全部鹵菜，這明顯是不符合實(shí)際情況的，試問(wèn)，2-3天對(duì)于一個(gè)鹵菜小白來(lái)說(shuō)，能把所有的香料和調(diào)料的名稱、作用記住就已經(jīng)很不錯(cuò)了，哪里還能搞懂鹵菜時(shí)怎么回事。我接觸過(guò)很多從培訓(xùn)機(jī)構(gòu)出來(lái)的朋友，一看配方，添加劑就是5.6種，請(qǐng)問(wèn)，這樣鹵出來(lái)的菜，你自己敢吃嗎？你都不敢吃，何來(lái)的底氣賣(mài)給顧客吃。鹵菜是一門(mén)系統(tǒng)的技術(shù)，不是靠一個(gè)配方資料或者無(wú)數(shù)的添加劑就能做好的，要學(xué)好鹵菜技術(shù)，最好還是找一家實(shí)體店，親自品嘗了菜品后，覺(jué)得適合你當(dāng)?shù)氐目谖对僮鰶Q定，那些想用3.5天就學(xué)會(huì)鹵菜，或者想靠添加劑來(lái)做鹵菜的人注定會(huì)開(kāi)店失敗。以上總結(jié)的幾點(diǎn)只是一部分，其實(shí)，每一個(gè)人在開(kāi)店或者準(zhǔn)備開(kāi)店的時(shí)候都應(yīng)該認(rèn)真的分析一下自身的情況，對(duì)開(kāi)店做出最理智的評(píng)估，以及做好開(kāi)店的預(yù)算和各種風(fēng)險(xiǎn)的承受能力，盲目的去跟風(fēng)開(kāi)店，最后很有可能導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。我們經(jīng)營(yíng)鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)和心得，有更好的建議和美食做法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流。分享，只是源于對(duì)美食的愛(ài)好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計(jì)算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當(dāng)歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個(gè)量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細(xì)，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。

2.我想開(kāi)一家鹵味店，在杭州有師傅可以教嗎，

應(yīng)該有的。那么大的一個(gè)城市不可能沒(méi)有。只是你要到市場(chǎng)搞一下調(diào)研，哪家的店好、品味好，你才可以學(xué)。否則，學(xué)了不好賣(mài)必不會(huì)還傷腦筋的。

3.打算自己開(kāi)鹵味店，是學(xué)技術(shù)好還是加盟好？

很多人想開(kāi)鹵菜店創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，都會(huì)首先面臨一個(gè)問(wèn)題，究竟是選擇鹵菜加盟開(kāi)店還是去學(xué)鹵菜技術(shù)自己開(kāi)店單干。 這兩種主要學(xué)習(xí)哪種最好？各自有什么優(yōu)劣勢(shì)？別急，下面咱們就來(lái)分析分析。一、費(fèi)用方面不管是加盟還是自己去學(xué)技術(shù)，都是需要基礎(chǔ)成本的。一般來(lái)說(shuō)，自己去學(xué)鹵味技術(shù)的話，只有兩個(gè)途徑，一是去專門(mén)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)，另外一個(gè)就是找老師傅拜師學(xué)藝。鹵菜加盟費(fèi)用多在幾千元到幾萬(wàn)塊不等，找鹵味師傅拜師學(xué)藝的話，即使經(jīng)驗(yàn)特別豐富的老師傅，一般也不會(huì)超過(guò)5K，聊得投機(jī)的可能你隨便買(mǎi)條煙也就完事了。（以前收過(guò)一個(gè)女徒弟，負(fù)債19W帶娃賣(mài)鹵味，就收了她一條煙，也不吹她現(xiàn)在境遇多好，但絕對(duì)比以前好太多了。）加上后期的裝修費(fèi)用、十平米的店鋪?zhàn)饨鸬?，前期投入在兩三萬(wàn)的樣子（如果無(wú)店鋪，選擇攤位經(jīng)營(yíng)的話，投入不會(huì)超過(guò)一萬(wàn)），所以在費(fèi)用方面，鹵菜加盟和學(xué)技術(shù)是差不多的。 二、技術(shù)學(xué)習(xí)有特色的鹵菜口味是開(kāi)店成功的基礎(chǔ)，不管是鹵菜加盟還是學(xué)技術(shù)，都需要我們擦亮眼睛，在親自考察、試吃的基礎(chǔ)上，決定學(xué)習(xí)什么樣的鹵菜技術(shù)。而且最重要的一點(diǎn)，我們也需要根據(jù)準(zhǔn)備開(kāi)店的居民口味來(lái)選擇，比如你所在地方喜歡吃鵝，你非要開(kāi)個(gè)鹵雞店，可想而知生意是不可能多好的。三、后期服務(wù)（加盟的優(yōu)勢(shì)）開(kāi)一家鹵菜店，不僅涉及到鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)，還需要租門(mén)店、買(mǎi)原材料、裝修、買(mǎi)器具、鹵菜店?duì)I銷等，這些有關(guān)知識(shí)都要求我們掌握。然而對(duì)于鹵菜創(chuàng)業(yè)新手來(lái)說(shuō)，面對(duì)這么多問(wèn)題，可能真的“一臉懵”吧，根本就無(wú)從下手??！這個(gè)時(shí)候鹵菜加盟的優(yōu)勢(shì)就凸顯了。相比較學(xué)技術(shù)，鹵菜加盟有專業(yè)的人員提供必要的開(kāi)店扶持，包括上面的那些問(wèn)題。四、開(kāi)店銷售（加盟的優(yōu)勢(shì)）門(mén)店開(kāi)起來(lái)，就要想辦法盈利，除了鹵菜口味以外，能引起消費(fèi)者目光的恐怕就是品牌效應(yīng)了。品牌效應(yīng)，也是鹵菜加盟比較重要的優(yōu)勢(shì)。試想一下，同樣的價(jià)格、差不多的口味，你會(huì)選擇鹵菜品牌店還是會(huì)選擇一個(gè)不知名的鹵菜店，恐怕大部分人都會(huì)選擇鹵菜加盟品牌店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，品牌對(duì)于利潤(rùn)的影響高達(dá)60%以上，也就是說(shuō)一家鹵菜店的利潤(rùn)，六成以上是靠品牌的營(yíng)銷力帶來(lái)的。五、重點(diǎn)！重點(diǎn)！重點(diǎn)?。▎螌W(xué)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)） 我雖然是單教技術(shù)的，但平心而論，加盟的優(yōu)勢(shì)確實(shí)比單學(xué)技術(shù)多。但是！學(xué)技術(shù)的其中一個(gè)優(yōu)勢(shì)，是加盟學(xué)不到的，而且也是最重要的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。那就是口味！一個(gè)優(yōu)秀的鹵味師傅，必然有自己最拿手的幾道鹵味菜壓門(mén)店，這在加盟上是學(xué)不到的。而且，在鹵味的口感、味道、香氣等方面，有經(jīng)驗(yàn)的鹵味師傅可以依據(jù)你開(kāi)店的城市，教你最適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖兜柠u味（一個(gè)優(yōu)秀的鹵味師傅，必然東西南北不同口味的鹵味都會(huì)做）。 以上五點(diǎn)可以看出，學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)方面，鹵菜加盟和學(xué)習(xí)技術(shù)，都需要我們仔細(xì)分辨，擦亮眼睛，兩者差不多。但是在開(kāi)店支持、后期服務(wù)、以及后期品牌營(yíng)銷力營(yíng)銷方面，鹵菜加盟還是要優(yōu)于單學(xué)技術(shù)的。但如果你注重味道口感，加盟肯定是不如單學(xué)技術(shù)的。想從事鹵菜創(chuàng)業(yè)的你，知道選擇哪個(gè)了嗎？想學(xué)鹵味的可以加我，首先可以肯定的是，你在網(wǎng)絡(luò)上能搜索到的一切鹵味方法，都是小兒科，真正的技術(shù)你是不可能在網(wǎng)上搜到的，畢竟沒(méi)人會(huì)把自己吃飯的本事廣而告之，想學(xué)幾手真本事的可以加我。李記秘制鹵方包括以下幾個(gè)系列：1、豬肉系列（秘制豬蹄、豬頭肉、肘子，豬耳，排骨等）2、雞肉系列（宮廷雞、藤椒雞，鹵水雞，燒雞，椒麻雞，口水雞，大盤(pán)雞，黃燜雞等）3、鴨肉系列（宮廷御鴨、醬鴨、鴨附件，鹵水鴨，絕味鴨，周黑鴨，醬香鴨等）4、牛肉系列（五香牛肉、鹵水牛肉，麻辣牛腱，蒙氏牛肉干等）5、羊肉系列（孜然羊肉、風(fēng)味羊蹄，胡辣羊頭等）6、涼拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、醬菜系列以及十幾個(gè)私房小涼菜等）7、豆制品系列 （風(fēng)味鹵豆干，豆皮，涼拌腐竹等等）8、川鹵系列（棒棒雞、紅油耳片、紅油兔丁、無(wú)骨鳳爪、夫妻肺片等）另外涉及4種工藝：五香系列、醬香系列、麻辣系列、潮汕系列。

4.杭州哪里可以學(xué)做鹵味?

建議樓主把問(wèn)題發(fā)到地區(qū)里面的杭州里這樣都是當(dāng)?shù)厝嘶卮?肯定有知道的祝你好運(yùn)

5.杭州哪里可以學(xué)做陶瓷杯

當(dāng)然去杭州陶瓷品市場(chǎng)了杭州陶瓷品市場(chǎng)是杭州市市場(chǎng)之一，地處美麗的西子湖畔玉皇山風(fēng)景區(qū)南緣，南依錢(qián)塘江和杭州“外灘”開(kāi)發(fā)區(qū)，北靠玉皇山；西臨旅游勝地六和塔、虎跑和正在建設(shè)中的杭州之江旅游渡假區(qū)；東部為繁華的城市商業(yè)區(qū)。

6.杭州哪里有學(xué)做西餐的

學(xué)校學(xué)出來(lái)的都是雞肋、 實(shí)際點(diǎn) 就找家酒店去做小鬼吧

對(duì)于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴，可以通過(guò)6類人不適合開(kāi)鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開(kāi)店需謹(jǐn)慎，我想開(kāi)一家鹵味店，在杭州有師傅可以教嗎，，打算自己開(kāi)鹵味店，是學(xué)技術(shù)好還是加盟好？，杭州哪里可以學(xué)做鹵味?，杭州哪里可以學(xué)做陶瓷杯，杭州哪里有學(xué)做西餐的?? 也能有一些基本的了解。